SEJAM BEM-VINDOS !!

Este blog foi criado com o objetivo de auxiliar nas dúvidas diárias da grande turma de pacientes que recebemos todos os dias nos Consultórios onde atendemos em Curitiba! E você que não nos conhece também está convidado a navegar em cada nova dica nutricional que for lançada!

Aproveitem ! Abraços ! Danusa & Fárida



Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013

Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013
Clique na figura acima para obter mais informações sobre as aulas

sábado, 31 de dezembro de 2011

Pessoal! Queremos agradecer a todos que nos acompanharam esse ano. Foi gratificante acompanhar a evolução de cada um.
Nós entraremos em férias e ano que vem voltaremos com nossas postagens e contamos com a presença de vocês neste blog.
Desejamos a todos um ótimo fim de ano e um 2012 fantástico, com muita saúde, muita paz, amor, realizaçoes e sucessos!

domingo, 18 de dezembro de 2011

Receitinhas para final de ano

Segue abaixo 2 dicas práticas para ajudar você a contornar os abusos alimentares das festinhas de final de ano. Adquira já os ingredientes que necessita e não deixe de fazer estas receitas antes e depois da festa!



SHAKE PARA ANTES DA FESTA:
Ingredientes:
1 banana caturra
1 polpa de açaí congelada
1 copo de leite de soja original ou sabor coco
1 colher de sopa de sementes de linhaça (marrom ou dourada)
Adoçante sucralose ou stévia (se desejar adoçar).

Bata tudo no liquidificador e tome todo conteúdo antes de ir na festa, assim você se sentirá saciado e com mais chances de cometer abusos desnecessários



SUCO DETOX PARA O DIA SEGUINTE DA FESTA:

Ao acordar no dia seguinte da festa, tome o suco abaixo ao invés do seu café da manhã tradicional, você se sentirá mais leve e disposto durante o dia. O suco possui propriedades diuréticas, desintoxicantes, energéticas e laxativa, auxiliando o organismo a expulsar as toxinas geradas pelo abuso alimentar ou de bebida alcoólica.

Ingredientes:

1 rodela de abacaxi
Folhas de hortelã
1 rodela fina de gengibre
1 colher de sopa de sementes de linhaça (marrom ou dourada)
1 folha de couve
Adoçante sucralose ou stévia (se desejar adoçar).

Cubra os ingredientes no liquidificador com água de coco e bata tudo. Beba todo rendimento sem coar.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Estamos chegando ao fim do ano e com ele vem as tão esperadas e temidas festas!!
Vamos fazer algumas considerações para aproveitar as festas sem colocar tudo abaixo.
Em primeiro lugar não é o que comemos em 2 festas por ano que vão determinar nossa saúde ou nosso emagrecimento. Na nossa saúde o que faz a diferença é o que fazemos no dia a dia, lembrem sempre disso.
Quando temos consciência disso mantemos nosso planejamento alimentar antes e após as festas, não vale aquele pensamento “perdido por um, perdido por mil”, não vale pensar: ‘Eu comi sobremesa ontem então hoje não adianta fazer dieta porque coloquei tudo a perder!”
Isso não é verdade e esse pensamento é o que leva tudo a perder. Tem pessoas que abandonam a alimentação saudável até o final do carnaval só porque comeram uma sobremesa no Ano Novo!
Com certeza essa pessoa irá ganhar muitos quilos e prejudicar sua saúde.
Lembre que o que realmente importa é o que fazemos entre o Revellion e o Natal e não entre o Natal e o Revellion!
Abaixo seguem algumas dicas práticas para se divertir nas festas sem fazer grandes estragos:

- FOCO NO SEU OBJETIVO, MANTENHA O PLANEJAMENTO SAUDÁVEL NO DIA A DIA: Não use a festa como desculpa para abandonar os bons hábitos adquiridos, a festa tem hora para começar e acabar.


- FESTEIROS ESPERTOS NÃO MATAM A SEDE COM BEBIDAS CALÓRICAS: Água mineral e refrigerante zero são a solução para acabar com qualquer sede. Assim, há menos chances de ingerir muitos coquetéis ou outras bebidas alcoólicas.


- FESTEIROS ESPERTOS NÃO VÃO ÀS FESTAS ESFOMEADOS: Sabem que vão se defrontar com muita comida tentadora, e assim antes, uma fruta da estação. O que não fazem é encarar uma mesa repleta de quitutes, com o estômago "roncando" (na próxima semana colocaremos uma receita de shake de açaí).


- FESTEIROS ESPERTOS NÃO FICAM PERTO DAS TENTAÇÕES: Preferem conversar, admirar a decoração, olhar os presentes. Um ou outro salgadinho pode ser vagarosamente saboreado antes do prato principal. Caso a festa seja na sua casa escolha entradas como palitos de cenoura e pepino com patê de abacate, castanhas e frutas secas ou carpaccio de abobrinha (receita na próxima postagem). Pesquise receitas mais leves e saborosas, afinal estamos no verão.


- FESTEIROS ESPERTOS VÃO PARA O FIM DA FILA DO BUFFET: Deixam sempre os mais apressados se servirem primeiro. Assim, quando chega a vez deles, têm tempo e calma para selecionar o que gostam, sem exagero. Também ganham um bônus extra nessa estratégia: não têm tempo de repetir os pratos.


- FESTEIROS ESPERTOS SABEM DIZER NÃO: Quando lhes oferecem mais um pedaço de peru com farofa ou mais uma fatia de panetone, mesmo que desejem aceitar, agradecem e recusam polidamente. Nunca dizem "não precisa se preocupar", enquanto seus olhos enviam mensagens de aquiescência; nem transformam a oferenda num argumento explicando que estão de dieta e não podem aceitar outro pedaço.Com os que insistem para que comam "só mais um pouquinho", simplesmente suspiram e dizem: "obrigad0 (a), estou satisfeito (a)".


- FESTEIROS ESPERTOS NÃO ENTRAM EM PÂNICO: Porque sabem que são humanos, não se sentem culpados se exageram nessas ocasiões. Por isso, após os festejos, voltam para o seu plano de emagrecer, ciente de que todas as extravagâncias podem ser solucionadas. Assim, não permanecem cheios de remorsos e entendem que apenas adiaram um pouco a data em que irão celebrar o peso ideal.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

RECEITAS DE SHAKES FUNCIONAIS


Evite o uso dos shakes no horário do almoço, prefira substituir pelo jantar ou introduzir no café da manhã caso você não tenha hábito de fazer esta refeição. Nesta epóca do ano os shakes são bem vindos porque os eventos sociais são intensos e recheados de comidas gostosas que são saboreadas somente nas festas de final de ano. Caso você tenha abusado em um dia, no (s) dia seguinte (s) ofereça uma receita de shake para seu organismo se recompor. Os shakes auxiliarão na manutenção do peso neste período de festas!


Conheça novas receitas interessantes:

250 ml de água + 1 xícara de manga + banana picada + 2 colheres de sopa de leite de soja sabor baunilha + 2 colheres de sopa de fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem + 1 colher de chá de canela.

250ml de suco de maracujá + 1 banana + 2 colheres de sopa de leite de soja de baunilha + 2 colheres de sopa de Fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem


250 ml de água + 1 polpa congelada de morango + ½ maçã com casca + 2 colheres de sopa de leite de soja de baunilha + 2 colheres de sopa de Fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem

250 ml de água + 1 polpa congelada de Uva + ½ beterraba crua descascada + 2 colheres de sopa de leite de soja sabor baunilha + 2 colheres de sopa de Fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem

250ml de água + 1 xícara de mamão picado + 1/3 de cenoura crua + 2 colheres de sopa de leite de soja sabor baunilha + 2 colheres de sopa de fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem + 1 colher de chá de canela pó.

250 ml de água + 1 polpa congelada de morango + ½ beterraba crua descascada + 2 colheres de sopa de leite de soja de baunilha + 2 colheres de Fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem

Você pode criar novos sabores respeitando a necessidade de todos os grupos nutricionais: proteína, gordura saudável (de origem vegetal), carboidratos e fibras provenientes de cereais integrais e frutas, como orientamos na postagem anterior, pois desta forma estará garantindo uma refeição completa e saudável, possibilitando o emagrecimento saudável!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

SHAKES NUTRITIVOS PARA O VERÃO



Os shakes são uma ótima opção para o jantar no verão, desde que se respeitem algumas regras nutricionais para manter o equilíbrio. Vale lembrar que um emagrecimento saudável e auto-sustentável passa por mudanças de hábitos e estilo de vida. Para ser saudável e ser capaz de substituir uma refeição, o shake deve ser composto pelos grupos nutricionais: proteína, gordura saudável (de origem vegetal), carboidratos e fibras provenientes de cereais integrais e frutas. Então vamos conhecer os ingredientes para elaboração do Shake:

PROTEÍNA (vegetal): extrato de soja – 2 colheres de sopa
· O extrato de soja também é chamado de leite de soja em pó. Encontra-se na versão sabor original, baunilha, leite, chocolate, morango, banana, entre outras. Escolha as opções sem açúcar (light), caso seu objetivo seja emagrecimento.
· Aconselha-se a compra do sabor original ou baunilha, pois estas versões combinam com todas as opções de frutas e se torna menos enjoativo.

CARBOIDRATOS - Fruta: Escolha 1 porção da tabela abaixo:
Morango – 1 xícara de chá
Manga – 1/2 unidade média
Maracujá – 1 unidade (polpa)
Banana prata – 1 unidade
Mamão papaya – ½ unidade pequena
Mamão formosa – 1 xícara de chá
Polpa de uva congelada – 1 unidade

FIBRAS ALIMENTARES
Quinoa em flocos
Amaranto em flocos
Sementes de linhaça marrom ou dourada
Farelo de aveia
Escolha 2 opções. Coloque 1 colher de sopa de cada opção escolhida no shake.

GORDURA SAUDÁVEL:
Óleo de coco virgem – 1 colher de sopa de forma líquida.

Observação: digite na busca do Blog "óleo de coco" e você encontrará uma postagem exclusiva sobre o óleo de coco (Tudo sobre o óleo de coco), que fizemos em 26 de fevereiro de 2011. Lá você encontrará todas as respostas que necessita sobre o produto!


Caso sinta necessidade de adoçar os shakes, use os adoçantes naturais a base de estévia ou sucralose. Não são indicados os produtos a base de ciclamato, sacarina, aspartame (confira no rótulo), açúcar magro e açúcar light. Também evite o uso de açúcar refinado, cristal, mascavo, orgânico, demerara, Agave.


Receitas da Aula:

250ml de água + 1 polpa congelada de uva + ½ maçã com casca + 2 colheres de sopa de leite de soja de baunilha + 2 colheres de sopa de fibras + 1 colher de sopa de óleo de coco virgem. Adoçante à gosto.


250 ml de água + 1 banana prata + 2 colheres de sopa de leite de soja + 1 colher de chá de cacau em pó + 2 colheres de sopa de fibras + 1 colher de chá de canela em pó + 1 rodela de gengibre1 colher de sopa de óleo de coco virgem. Adoçante à gosto.


Durante esta semana ainda postaremos mais receitinha de shakes !!!

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Como adoçar os sucos?



O ideal é evitar adoçar os sucos, já está comprovado que açúcar é prejudicial para saúde e o adoçante também não é uma boa opção. Tente adaptar seu paladar para o sabor menos doce, sinta o açúcar natural que a fruta já contém. Resumindo: não use açúcar e reduza o uso de adoçantes. A seguir indicamos os que podem ser usados com moderação.


EVITE:
- Açúcar de todos os tipos (branco, mascavo, orgânico, demerara, açúcar light ou magro);
- Adoçantes a base de ciclamato, sacarina e aspartame;
- Mel, melado, xarope de milho (karo);
- Frutose ou xarope de agave.

O que é Xarope de Agave?
É uma planta suculenta também usada como matéria-prima para a fabricação da tequila. É rica em minerais como ferro, cálcio, potássio e magnésio. Contém 75% de frutose. Não é indicado para pessoas com diabetes e que desejam emagrecer.

PREFIRA:
Adoçantes naturais:
1) A base de Stévia - algumas marcas disponíveis: Stevita®, Stevine®
2) A base de sucralose - algumas marcas disponíveis: Línea®, Blenda®, Finn®, Gold®.
Observações:
Leia com muita atenção o rótulo antes da compra, pois algumas marcas misturam os adoçantes naturais com os artificias. Adoçantes a base de sucralose são contra-indicados para pacientes com doença renal avançada.

domingo, 27 de novembro de 2011

O que são Fibras?

Retomando o assunto das fibras dos sucos, vamos esclarecer melhor...



O QUE SÃO?
As fibras estão presentes nas paredes das células dos vegetais, conferindo textura e firmeza aos cereais, frutas, verduras e leguminosas (formam o esqueleto dos vegetais). Elas não fornecem nutrientes e calorias e também não são digeridas e absorvidas pelo nosso organismo, não produzindo energia e sendo eliminadas pelas fezes (intactas ou dissolvidas). Entretanto, constituem um elemento necessário para o funcionamento adequado do organismo e melhora da qualidade alimentar. Por este motivo alertamos tanto sobre a prevservação das fibras dos sucos, ato que conversa seu baixo índice glicêmico.

PARA QUE SERVEM?
Elas previnem doenças, ajudam no emagrecimento, promovem a regularização do intestino e eliminação de substâncias tóxicas que ingerimos constantemente; e ainda “alimentam” as boas bactérias intestinais (probióticos), diminuindo as bactérias ruins (microbiota patogênica).
As boas bactérias intestinais auxiliam em nossa saúde de diversas maneiras: produzindo vitaminas e melhorando a absorção de minerais; melhorando as defesas do organismo, sendo muito importantes em tratamentos de alergias; além de possuírem ação anticarcinogênica.

Alguns dos principais benefícios das fibras no dia-a-dia:


· Tratamento de diabetes e hipertensão;
· Tratamento de dislipidemia (redução de colesterol total, LDL e triglicerídeos);
· Redução e controle da ansiedade e irritabilidade;
· Tratamento de depressão;
· Tratamento da TPM (Tensão Pré Menstrual);
· Diminuição do desejo de comer doces;
· Diminuição da compulsão alimentar por carboidratos (pães, bolachas, bolos, massas);
· Tratamento de obesidade e controle de peso (por aumento da saciedade);
· Regulação do funcionamento intestinal;
· Reforço no sistema imunológico.
· Promove bom humor e sensação de bem estar!


Relembrando...

Além das fibras das frutas e vegetais que podemos preservar não peneirando os sucos, os produtos a seguir concentram uma grande quantidade de fibras:


· Sementes de linhaça (marrom ou dourada),
· Quinoa em flocos,
· Amaranto em flocos,
· Farelo de aveia,
· Farelo de trigo,
· Gérmen de trigo,
· Farinha de casca de Maracujá.


Escolha 1 colher de sopa de uma das opções acima para adicionar no preparo do suco. Desta forma você estará contribuindo para deixar o suco mais adequando para saúde por conter maior teor de fibras! Veja o exemplo em algumas receitas abaixo:


SUCO DE ABACAXI COM PÊRA: 1 pêra + 4 folhas grandes de hortelã + 1 rodela média de abacaxi + 1 colher de sopa de quinoa em flocos + 300 ml de água. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Beber sem coar.

NÉCTAR DE UVA: 1 polpa de uva congelada + 1 maçã pequena + 1 lasca de gengibre + 1 colher de soja de semente de linhaça + 1 xícara de água de coco - verde. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Beber sem coar

domingo, 20 de novembro de 2011

O que é Índice Glicêmico?

É a medida da velocidade com que o alimento aumenta a taxa de açúcar no sangue elevando a glicemia. Um alimento com índice glicêmico alto é digerido rápido demais, aumentando rapidamente as taxas de açúcar no sangue e levando à liberação maior de insulina. E é exatamente a insulina em excesso que faz com que o corpo produza e armazene mais gordura.

A maioria das pessoas acredita que sucos não engordam e ajudam nas dietas de emagrecimento. Porém, sucos sem fibras, ou seja, que tiveram seu conteúdo peneirado ou coado possuem alto índice glicêmico, por concentrarem seu teor de açúcar, não sendo adequados para o consumo dos diabéticos e também de indivíduos que desejam emagrecer, pois além da rápida absorção dos seus açúcares, eles não promoverão saciedade.

Um bom exemplo é o SUCO DE LARANJA: Já contou quantas laranjas são necessárias para fazer 1 copo de suco? É justamente este o problema. O suco contém um altíssimo índice glicêmico. Concentrar açúcares e jogar fora as fibras é um desastre, engorda e eleva o diabetes.
O mesmo acontece com o uso excessivo de qualquer suco natural, não é porque um alimento é natural que ele é liberado para consumirmos livremente. Os açúcares dos sucos são sempre rapidamente absorvidos, sendo melhor comer a fruta com bagaço a beber o suco.

Outro tradicional exemplo é o uso da centrífuga, que também merece algumas considerações:
· São necessárias muitas porções de frutas para produzir 1 copo de suco, concentrando frutose (açúcar da fruta)
· Produz sucos de alto índice glicêmico, contra-indicado para pessoas diabéticas, obesas, com aumento de triglicerídeos e qualquer um que almeja perda de peso;
· Ocorre perda total das fibras das frutas e vegetais em uma das câmaras do equipamento, que acabam sendo desprezadas;
· Estes sucos têm a tendência de promover uma rápida (ou falsa) saciedade, ou seja, após bebê-lo, a fome volta rapidinho!

Concluindo, preservando as fibras o suco ajuda no combate ao colesterol, diabetes, compulsão alimentar, obesidade e constipação intestinal. Encontramos uma grande concentração de fibras também em produtos como: sementes de linhaça (marrom ou dourada), quinoa em flocos, amaranto em flocos, farelo de aveia, farelo de trigo, gérmen de trigo. Estes produtos podem ser utilizados no preparo do suco. Escolha 1 colher de sopa de uma das opções acima para adicionar no preparo do suco. Desta forma você estará contribuindo para deixar o índice glicêmico mais baixo e o suco mais adequando para saúde.

Caso você tenha em casa uma centrífuga, e a partir deste momento não sabe como utilizá-la, segue a seguir uma sugestão mais apropriada para a saúde.

RECEITA DE SUCO VERDE NA CENTRÍFUGA:
4 folhas de couve
1 rodela de gengibre
1 cenoura grande
1 maçã grande
Passar na centrífuga os ingredientes na ordem descrita.Quando pronto, no copo, espremer ½ limão e acrescentar 1 colher de sopa de farinha de linhaça. Mexer até homogeneizar bem. Adoçar com adoçante natural à gosto. Rende um copo.

domingo, 13 de novembro de 2011

SUCOS VERDES

A clorofila é o pigmento que dá a coloração verde as hortaliças. Ela é riquíssima em nutrientes como magnésio, cálcio, compostos enxofrados, vitaminas do complexo B. O consumo regular de suco verde auxilia no tratamento de diversas patologias e processos orgânicos:

- Saúde óssea;
- Destoxificação orgânica e saúde do fígado;
- Anemia Ferropriva;
- Energético para casos de desnutrição ou má alimentação;
- Redução dos sintomas da TPM;
- Controle do apetite e vontade por doces e carboidratos;
- Melhora o controle do diabetes, facilitando a ação da insulina;
- Melhora o controle da pressão arterial, mantendo-a em níveis normais, por promover vasodilatação;
- É essencial para funcionamento normal do coração, prevenindo arritmias e mortalidade.
- Ação diurética e benéfica para o sistema circulatório;
- Ação digestiva, cicatrizante e calmante dos sintomas na Gastrite, Esofagite e Úlceras (gástrica e intestinal);
- Laxativo para restabelecimento da função intestinal.

SUCO VERDE BÁSICO
1 folha de couve ou 1 polpa de clorofila
1 opção de fruta (referente a 1 unidade pequena ou 1 xícara de chá)
Gotas de limão espremido
1 rodela de gengibre fresco ou folhas de hortelã frescas
1 colher de sopa de sementes de linhaça marrom ou dourada
Adoçar com adoçante natural a base de estévia ou sucralose (se desejar)
Modo de preparo: Cobrir os ingredientes com água ou água de coco. Bater no liquidificador, beber todo rendimento SEM COAR.

POLPA DE COUVE CONGELADA:
Em um copo de liquidificador bata couve picada (mantenha o talo), e água. Bastante folhas e pouca água, para ficar um massa homogênea e bem concentrada (polpa). Coloque este suco (sem peneirar) em copinhos de cafezinho (50ml) e leve para congelar. Utilize 1 ou 2 copinhos de polpa ao dia no suco.

sábado, 5 de novembro de 2011

SUCOTERAPIA

O alimento oferecido ao nosso organismo determina a saúde de cada célula e órgão do nosso corpo. O Corpo humano necessita de alimentos vivos (brotos, frutas e hortaliças cruas) para construir células vivas. Só assim tem estímulo para gerar energia, promover saúde, manter a imunidade fortalecida e o corpo livre de doenças e deficiências nutricionais.

POR QUE INCLUIR SUCO NA DIETA?
- É uma refeição extremamente prazerosa quando bem elaborada;
- É uma ótima forma de ingerir os nutrientes in natura extraídos das hortaliças e frutas. A absorção é imediata!
- As hortaliças são mais fáceis de digerir em forma de suco;
- É uma das melhores maneiras de alcalinizar o organismo, evitando doenças crônicas;
- Os sucos com vegetais verdes (especialmente escuros) fornecem boa quantidade de clorofila, promovendo a renovação celular e desintoxicação;
- Nos sucos a atividade enzimática da hortaliça é preservada, reforçando o processo digestivo e evitando patologias do sistema gastrointestinal;
- Facilitam a digestão e absorção de nutrientes.
- Quando corretamente elaborado, com fibras e baixo índice glicêmico, pode substituir o café da manhã ou lanhes (manhã e tarde) ajudando a promover emagrecimento saudável e regulação do metabolismo.



QUANDO BEBER SUCO?

- Pode ser usado como café da manhã sendo uma ótima opção para pessoas que não tem fome e não se alimentam pela manhã, mas estão dispostas a mudar hábitos e começar o dia com mais disposição e vitalidade. Para as pessoas que fazem o café da manhã um suco verde pode ser incluído antes dessa refeição;
- Pode ser usando como lanche da manhã, horário tradicional de fruta;
- Pode ser usado como lanche da tarde para quem deseja emagrecer, trocando os pães, café, leite e bolachas por um suco rico em fibras;
- Pode ser usando na ceia (última refeição do dia) para aqueles que têm o hábito de comer antes de deitar. Neste caso prefira os sucos com ingredientes que estimulem o sono como: maracujá, alface, maçã que são naturalmente calmantes e indutores do sono;
- Também pode ser usado por aqueles que sentirem uma “fominha fora de hora”, sendo menos calóricos os que têm vegetais ou uma opção de fruta apenas, como o suco verde básico;
- Para aqueles que abusaram ou tiveram festas e misturaram alimentos (massas, carnes, doces, etc) e bebidas no final de semana o suco verde básico serve para desintoxicar. Se o abuso cometido foi ao meio dia, você pode usar este suco à tarde ou à noite, caso o exagero tenha sido no fim do dia, você pode fazer o suco em jejum, trocando o café, leite e pães por uma refeição desintoxicante e diurética.


RECEITAS DO DIA:

MAÇÃ E ESPINAFRE
Bata no liquidificador em partes iguais de maçã e espinafre com água.
O espinafre é rico e ácido oxálico que se combina com a pectina da maçã formando uma substância única com poderosa ação de limpeza e desintoxicação do intestino.A maçã é rica em ferro, silício, magnésio, cloro, cobre, manganês, fósforo, potássio e enxofre. Seu suco é especialmente indicado para a pele, unhas e cabelos. Rica em ácido málico, que é ao mesmo tempo cicatrizante e purificador em casos de inflamação. Benefícios naturais: estimula músculos e nervos, ajuda a eliminar ácido úrico, rica em pectina que ajuda a reduzir o colesterol.


ABACAXI E SALSÃO
Bata no liquidificador 1 rodela de abacaxi com 1 talo de salsão em água.
O abacaxi é rico em uma enzima chamada bromelina que auxilia na digestão das proteínas, fazendo uma faxina no intestino. Ele é útil nos casos de: resfriados (dissolve o muco e o catarro), gota, piorréia e excesso de peso.O salsão é um ótimo antialérgico e ajuda a alcalinizar o organismo. Ele melhora a digestão, elimina ácido úrico, eleva a diurese. Ele é útil nos casos de: anemia, artrite, problemas na bexiga e na próstata, melhora o controle da pressão arterial

domingo, 30 de outubro de 2011

Receitas com Linhaça

PÃO INTEGRAL DE LINHAÇA
Ingredientes:
4 ovos
½ xícara de gérmen de trigo
1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de sementes de linhaça moída
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 e ½ xícara de água morna
margarina para untar a forma
3 colheres de sopa de gergelim.

Modo de Preparo: reserve 1 gema de ovo para pincelar a massa antes de assá-la. Em um recipiente misture os outros ovos e todos os ingredientes secos. Acrescente a água aos poucos, até que a massa não grude nas mãos. Sove bastante e deixe crescer por meia hora. Divida a massa em 2 pedaços e abra com um rolo e enrole formando dois pães. Coloque em duas formas untadas com margarina e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele com a gema batida e polvilhe o gergelim. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.

PÃO DE LINHAÇA SEM GLUTEN
Ingredientes:
1 copo de semente de linhaça moída (copo tipo requeijão)
1 copo de farinha de arroz integral (ou metade com farinha de aveia)
3 ovos inteiros
½ xícara de óleo de canola
1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher de café de sal
1 copo de água ou leite de soja (2 colheres de sopa de extrato de soja diluídos em 1 copo de água)
1 colher sopa de fermento de bolo.

Modo de preparo: Bater tudo na mão ou na batedeira e colocar em forma de bolo inglês ou forma de pão tamanho médio e assar ate dourar. Opções: adicionar 1 maçã ralada + ½ xícara de uvas passas OU 1 punhado de erva-doce OU 1 banana amassada com canela

CUCA DE FRUTA COM LINHAÇA SEM GLUTEN
Ingredientes:
1 ½ xícara de creme ou farinha de arroz (200g),
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 ½ xícara de açúcar mascavo,
½ xícara de óleo de canola,
4 claras em neve,
4 gemas,
1 colher de sopa de fermento em pó,
2 a 3 bananas ou maçãs cortadas e picadas,
Canela em pó.

Modo de preparo: Bata as claras em neves e reserve. Bata o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme ou farinha de arroz, linhaça e o fermento. Adicione por ultimo as claras em neves, as bananas picadas e canela. Unte a forma com óleo e farinha de arroz e coloque a massa. Leve ao forno já aquecido, por 20-30min à 200 graus.

BISCOITO SALGADO DE LINHAÇA
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo integral
3 xícaras de farinha de trigo branca
2 xícaras de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de sopa de sementes de linhaça inteiras
1 copo americano de óleo de canola (150 ml)
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 colheres de sopa de alho em flocos ou alguma erva desidratada
água suficiente para o ponto.

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes em uma bacia, menos a água, que deve ser colocada aos poucos para obter o ponto da massa – ela precisa estar um pouco mais dura que uma massa de pão. Abra a massa em uma superfície lisa com a ajuda de um rolo até que ela fique bem fina. Corte em formatos desejados, coloque em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 20 minutos, até começarem a dourar

BROWNIE COM LINHAÇA (SEM GLÚTEN)
Ingredientes:
75g de açúcar
80g de coco ralado fresco ou seco
5 ovos
60g de cacau em pó
60g de manteiga
½ xícara de gel de linhaça

Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e asse por 25 minutos em fogo baixo.
Gel de linhaça: deixe de molho por uma noite 200g de sementes de linhaça com 1 litro de água. Bata as sementes com a água para obter o gel.

MUFFINS COM LINHAÇA (SEM GLÚTEN)
Ingredientes:
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de linhaça
½ xícara de açúcar demerara
1 colher de chá de fermento de bolo
½ xícara de passas
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de canola
4 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem
½ xícara de maçã raspada
14 forminhas de papel para muffins.

Modo de Preparo: pré-aqueça o forno. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos e as passas. Em outro misture os ovos, os óleos (canola e coco) e a maçã. Adicione essa mistura à primeira. Mexa bem. Coloque a massa nas forminhas de papel em um tabuleiro. Asse por aproximadamente 30min em forno médio

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

MIX DE FIBRAS DOCE COM LINHAÇA

Para quem perdeu as aulas de Culinária sobre Linhaça deste mês de Outubro no Centro de Qualidade de Vida, está aí a receita, que servimos quente, com Iogurte e ficou uma delícia! Um lanche nutritivo e diferente que fez o maior sucesso!

MIX FIBRAS DOCE
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 maçãs pequenas e firmes cortadas em cubos e com casca
3 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de sopa de açúcar demerara
⅓ de xícara de amêndoas cruas se sem sal trituradas
½ xícara de linhaça triturada


Modo de preparo: Numa frigideira anti-aderente, refogue a maçã na manteiga até ficar macia. Coloque a uva passa, a amêndoa e o açúcar. Refogue até ficar uma espécie de granola. Junte a linhaça e retire do fogo. Deixe esfriar, transfira para um vidro bem fechado e guarde na geladeira. Rende: 20 colheres de sopa.


Ainda neste mês de outubro estaremos postando mais receitas com linhaça, não deixe de acompanhar as nossas dicas toda semana!

domingo, 23 de outubro de 2011

Linhaça: como escolher um bom produto na hora da compra?

· Escolha sempre marcas que garantem que a linhaça é orgânica (cultivada sem agrotóxicos e pesticidas), mesmo que estas custem um pouco mais caro;
· Procure por embalagens fechadas (evite comprar à granel), para que ela não esteja misturada com outros cereais;
· Verifique se ela não está mofada, suja ou parcialmente quebrada, podendo assim alterar seu sabor original e qualidades dos nutrientes;
· Evite comprar farinha de linhaça já triturada. Compre as sementes e triture em casa no liquidificador, assim temos melhor preservação do ômega 3;
· Existem opções de farinha de linhaça “estabilizada”, são mais caras, mas garantem maior prazo para consumo, melhor qualidade e confiança. Mesmo assim, após abrir a embalagem conserve na geladeira, em uma embalagem escura e procure consumir no máximo até 15 dias.

RELEMBRANDO!! Compre sempre a linhaça em sementes. Elas devem ser trituradas e se transformar em uma farinha para ser consumida, assim o organismo conseguirá aproveitar todos os nutrientes.

Procedimento correto para triturar as sementes em casa:
- Aquecer por 15 minutos em fogo baixo as sementes de linhaça;
- Triturar cerca de 1 xícara de sementes secas no liquidificador;
- Guardar a farinha na geladeira em um frasco escuro, limpo, seco e bem fechado;
- Consumir em até 15 dias.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Como utilizar a Linhaça em todas as suas formas?

SEMENTES:
· Em suco de frutas ou vitaminas;
· Adicionar a sementes no início do cozimento do arroz, a linhaça fica hidratada e mais fácil de ser quebrada na mastigação.


Uso das sementes para remolho de linhaça (Especialmente para intestino preso):
· Deixe de molho por 8 horas em 1 copo de água 1 colher de sopa de sementes de linhaça, e após bata no liquidificador com 1 fruta e/ou leite de soja, fazendo uma vitamina, que pode ser o desjejum ou um dos lanches entre as refeições durante o dia.

FARINHA:
· Em sucos e vitaminas – 1 colher de sopa;
· Mingau – 1 colher de sopa cheia;
· Bolos, tortas e pães – de 2 colheres de sopa a meia xícara de chá;
· Iogurte – 1 colher de sobremesa;
· Salada de frutas ou fruta picada – 1 a 2 colheres de sopa;
· Saladas – 1 colher de sobremesa;
· Comida (almoço e jantar) – 1 colher de sobremesa ou chá (conforme aceitação);

A farinha de linhaça pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição. Deixe para acrescentar o óleo no final da preparação ou depois de desligar o fogo para preservar suas propriedades.


Procedimento correto para triturar em casa:

Primeiramente aquecer por 15 minutos em fogo baixo as sementes de linhaça. Após triturar cerca de 1 xícara de sementes secas no liquidificador. Deve ser guardada na geladeira em um frasco escuro, limpo, seco e bem fechado. Consumir em até 15 dias.


Óleo de linhaça engarrafado (jamais aquecer, consumir sempre CRU):
· Consumir puro – 1 a 2 colheres de chá por dia;
· Temperar saladas – 1 colher de sobremesa;
· Colocar por cima das refeições quentes (arroz, massas, sopas) – 1 colher de chá;
· Nos sucos e vitaminas – 1 colher de chá.


Cápsulas de óleo de linhaça:
· Consumir 1 a 2 cápsulas de 1000mg por dia junto com as principais refeições (café da manhã, almoço ou jantar), somente com prescrição nutricional ou médica.


ÓLEO DE LINHAÇA: O QUE É?
É extraído da semente inteira, usando métodos de extração a frio. O produto obtido pode ser comercializado de duas formas: engarrafado, para ser usado em saladas e pratos frios ou em cápsulas gelatinosas, que só devem ser usadas com prescrição nutricional. A grande vantagem no uso do óleo é obter maior concentração das gorduras benéficas que ele apresenta (Omega 3), seu uso é indicado para prevenção de câncer, ainda ajuda a diminuir a formação de coágulos na corrente sanguínea e alivia condições inflamatórias. O ponto negativo do uso do óleo é a ausência de fibras.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Perguntas e respostas sobre a Linhaça

O QUE É?
De origem asiática, a semente de linhaça pertence à família das Lináceas e é obtida a partir do linho, uma das plantas mais antigas da história. O plantio ocorre nos meses de maio e junho e a colheita se dá nos meses de novembro, dezembro e janeiro, principalmente no Rio Grande do Sul.



QUAL SUA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL?
A linhaça é a semente do linho, considerada um alimento funcional devido seus diversos benefícios a saúde. Possui altas quantidades de fibras solúveis vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Possui cerca de 39% de óleo em sua composição, sendo 57% desta gordura é composta por ácido graxo ômega 3, importante antiinflamatóorio natural, renovador celular e regulador do metabolismo orgânico.

QUAIS SEUS BENEFÍCIOS E AÇÕES NA SAÚDE?
· Aumenta progressivamente a vitalidade e energia;
· Recupera os músculos após exercícios físicos;
· Protege e evita formação de tumores, principalmente de mamas, próstata, pulmão e cólon;
· Melhora o funcionamento do intestino, por ser riquíssima em fibras, evitando que os restos alimentares e as toxinas fiquem fermentando e aumentando o volume da barriga;
· Auxilia na expulsão de gases intestinais;
· Varre as toxinas que sobram da digestão demorada decorrente da mistura excessiva de carboidratos, proteínas e gorduras;
· Ação diurética (diminui retenção de líquido) na obesidade, doenças cardiovasculares e especialmente na TPM;
· Tratamento de dislipidemia (alterações no colesterol e triglicerídeos);
· Tratamento de hipertensão, por ser grande fonte de magnésio e ômega 3, nutrientes que reduzem a pressão arterial quando elevada;
· Tratamento de diabetes, por ser grande fonte de magnésio, complexo B, cromo e ômega 3, nutrientes que auxiliam no funcionamento do pâncreas e ação da insulina nas células;
· Auxilia no emagrecimento devido sua quantidade de fibras auxiliarem na saciedade e regulação do apetite e diminuição da vontade de comer massas e doces;
· Promove bem estar, bom humor e redução da ansiedade, também nos tratamentos de depressão, devido ao seu alto valor nutricional;
· Proporciona melhora da imunidade e redução do ritmo de envelhecimento celular;
· O ômega 3 contido dentro das sementes é um potente antiinflamatório natural para tratamentos de artrite, artrose, fibromialgia e quadros de dor crônica;
· Melhora os sintomas da menopausa, especialmente fogachos (calorões), porque as lignanas presentes em sua composição imitam a ação do hormônio estrogênio que é deficiente na mulher nesta fase da vida;
· Auxilia no tratamento dos problemas de pele: pele seca, manchas, espinhas, psoríase e eczema.

EXISTE CONTRA-INDICAÇÃO PARA O USO DA LINHAÇA?
Sim, nos casos de diarréia intensa, por qualquer motivo, deve-se ser retirada até que o quadro seja tratado, já que a linhaça estimula o peristaltismo, ou seja, os movimentos intestinais. Ainda, nos casos de fezes pastosas ou amolecidas com o uso diário da linhaça, mesmo em pequenas doses, deve pensar na utilização de outra fonte de fibras para incluir na dieta.


CRIANÇAS PODEM UTILIZAR?
Sim, desde os 6 meses de idade já é possível incluir nas alimentação dos bebês se estes estiverem com o intestino preso ou fezes ressecadas, geralmente devido a introdução de leite artificial. Comece com 1 colher de chá da farinha por dia podendo chegar no máximo em 1 colher de sopa ao dia. Lembre que entre as refeições deve ser oferecido água potável para a criança, o aumento do consumo de fibras sempre deve acompanhar uma hidratação adequada.

QUAIS AS DIFERENÇAS ENTRE A SEMENTE MARROM E A DOURADA?
Estudos indicam que nutricionalmente ambas não apresentam diferenças significativas, possuem praticamente a mesma composição. A cor da casca da semente é determinada somente pela quantidade de pigmentação que ela contém, e que pode ser modificada através de práticas normais de cultivo. A popularização da linhaça dourada se deve talvez por ser mais estudada que a marrom, já que a dourada é consumida e pesquisada há mais tempo pelos maiores produtores mundiais do hemisfério norte.

MARROM (escura)
· Nativa da região mediterrânea
· Cultivada em clima quente e úmido
· Exige com freqüência a presença de agrotóxicos (porém existem várias empresas que já cultivam sem)
· Adaptação em climas quentes (solo brasileiro)
· Casca é um pouco mais dura e resistente
· Sabor mais forte, amargo
· Mais barata!

DOURADA (clara)
· Nativa do hemisfério norte
· Geralmente é importada do Canadá
· Cultivada de forma orgânica
· Adaptação em climas frios
· Primeira colheita no Brasil foi em 2006
· Casca mais frágil
· Sabor mais suave (melhor aceitação)
· Mais cara!

domingo, 2 de outubro de 2011

SANDUÍCHES ALTERNATIVOS – Saindo do tradicional.

HAMBÚRGUER DE PERU COM GELÉIA
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
1 hambúrguer de peru ou frango grelhado
1 colher de sobremesa de geléia de pimenta
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de gergelim torrado
Folhas de rúcula
Modo de preparo: monte o sanduíche com a geléia por cima do hambúrguer e temperando a rúcula com azeite.

VEGETARIANO
Ingredientes
1 pão sírio ou 2 fatias de pão integral
1 colher de sopa de patê de azeitonas
2 fatias de tofu grelhado
½ maçã verde ralada
2 talos de palmito
2 colheres de sopa de milho verde
Alface
Sirva com orégano ou manjericão fresco.
Modo de preparo: abra o pão sírio acomode o peito de peru, o tofu, passe o patê de azeitonas e distribua a maçã ralada, o palmito e o milho, feche o pão e sirva.

SANDUÍCHE DE OVO
Ingredientes:
1 ovo cozido duro amassado com o garfo
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de azeite de oliva
1 pitada de manjericão seco
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 folhas de alface picadinhas
2 folhas de rúcula
2 fatias de pão integral
Modo de Preparo: Misture os 5 primeiros ingredientes, espalhe nas fatias de pão e coloque as folhas de alface e rúcula.

SANDUÍCHE DE SARDINHA
Ingredientes
1 lata de sardinha escorrida
1 colher de sopa de cebola picada
1 ovo cozido duro
1 pitada de pimenta-do-reino
4 azeitonas pretas picadas
2 colheres de chá de mostarda
1 pepino em conserva picado
8 fatias de pão integral
1 rabanete picado
Folhas de alface
Modo de Preparo: Amasse a sardinha com os outros ingredientes e espalhe entre as fatias de pão e complete com as folhas de alface.
A pasta pode ser guardada na geladeira por 2 dias.
Rendimento: 4 porções.

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

SANDUÍCHES COM REQUEIJÃO DE SOJA

SANDUÍCHE DE TOFU COM LEGUMES
Ingredientes
2 fatias de pão integral
2 colheres de sopa de requeijão de soja
2 fatias de peito de peru
1 colher de sopa de cenoura ralada
1 colher de sopa de beterraba ralada
1 pepino em conserva fatiado
1 folha grande alface americana
Modo de Preparo: Monte o sanduíche e sirva com orégano


SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU E MORANGO
Ingredientes
1 pão árabe médio
2 colheres de sopa de requeijão de soja
2 fatias médias de peito de peru defumado picado
1 colher de chá de cebolinha verde picada
1 xícara de chá de alface picada
4 morangos médios fatiados
Modo de Preparo: Numa tigela, misture bem o requeijão de soja com o peito de peru e a cebolinha verde. Espalhe sobre as fatias de pão. Distribua a alface e os morangos sobre o requeijão e sirva. Rendimento: 4 porções

LANCHE DA NONA
Ingredientes
2 fatias de pão de forma integral, sem casca
1 colher de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de requeijão de soja
1 colher de sopa de salsinha picada
Agrião lavado e seco
2 fatias de presunto magro ou peito de peru fatiado
Sal a gosto
Modo de Preparo: Em uma grelha ligeiramente untada com azeite, doure as fatias de pão dos dois lados. Reserve. Em um recipiente misture o requeijão de soja e a salsinha. Tempere com sal. Monte o lanche colocando sobre o pão, o creme, agrião, presunto.

BEIRUTE LIGHT DE ATUM COM REQUEIJÃO
Ingredientes:
1 pão sírio
½ lata de atum escorrido
½ maço de espinafre cozido
2 colheres de sopa de requeijão de soja
1 colher de chá de salsa, orégano e manjericão fresco
1 tomate pequeno
½ cebola picada
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e espalhe dentro do pão sírio.

BEIRUTE LIGHT DE BERINJELA
Ingredientes:
1 pão sírio
2 fatias de peito de peru
2 colheres de sopa de requeijão de soja
1 berinjela cozida no microondas com 1 dente de alho
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 tomate pequeno em rodelas
Modo de preparo: sirva com orégano ou manjericão fresco

REQUEIJÃO DE SOJA
Ingredientes: 150 g de tofu, ½ xícara de água fervente, 1 colher (sopa) de extrato soja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e temperos a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha, cebola, alho, pimenta, orégano)
Modo de preparo: Corte o tofu em pedaços e coloque no liquidificador, vá adicionando a água para tornar a mistura homogênea. Junte o azeite de oliva. Tempere a seu gosto e conserve na geladeira.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

O que beber para acompanhar o sanduíche natural?

O melhor é escolher bebidas magrinhas. Confira abaixo algumas sugestões que não vão atrapalhar a sua perda de peso e outras que devem ser evitadas ao máximo porque irão causar desequilíbrio nutricional quando consumidos junto com o lanche que foi tão bem planejado!

PREFIRA:
-Água (sem gás);
-Limonada e Suco de maracujá (são as opções menos calóricas) ;
-Suco natural de maçã, morango, manga, pêra, lima da pérsia, melancia, melão com hortelã, abacaxi com hortelã;
-Suco de 1 polpa de fruta congelada (uva, acerola, maracujá, morango);
-Chá de ervas (hortelã, camomila, funcho, aniz estrelado, erva-doce, cidreira, hibisco, flores, frutas).

EVITE:
- Café – a cafeína demora cerca de 6 horas para sair do organismo, e beber a noite pode atrapalhar o sono ou causar ansiedade;
- Chás ricos em caféina: chá verde, preto, mate;
- Tanto café quanto os chás ricos em cafeína são indicados até as 16 horas, para que a cafeína tenha tempo de sair do organismo até a hora de dormir;
- Leite (mesmo desnatado) – não é recomendado pois já escolhemos uma proteína para o lanche e lembrando que o cálcio do leite atrapalha a absorção do ferro e do zinco;
- Achocolatados – contém caféina, açúcares e calorias desnecessárias para serem consumidas a noite
- Suco de laranja natural e suco de uva integral – são sucos concentrados, por isso possuem altas concentrações de açúcares da fruta, mesmo que sejam adoçados com adoçante ou não possuam açúcar na composição;
- Suco artificial (mesmo light ou zero açúcar) - são ricos em adoçantes, produtos químicos e pobres em nutrientes;
- Refrigerantes (mesmo light ou zero açúcar) - consuma-os eventualmente num final de semana ou em uma festa caso sinta muita vontade.

DICAS IMPORTANTES:
- Não ultrapasse a porção de copo de 200ml. Bebidas juntamente com as refeições atrapalham a digestão, pois diluem os sucos gástricos, podendo ocorrer gases e distensão abdominal no período que sucede a refeição;
- Bata os sucos de frutas com cascas e bagaços, não peneire, o real benefício dos sucos estão nas fibras;
- Para adoçar sucos naturais: Prefira adoçantes naturais a base de stévia (Stevita®, Stevine®) ou sucralose (Línea®. Blenda®, Finn Sucralose®, Gold Sucralose®). Encontrados facilmente em farmácias e supermercados;
- Evite os adoçantes a base de ciclamato, sacarina e aspartame, eles possuem sódio na composição e podem afetar o controle da pressão arterial.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Elaborando um Sanduíche nutricionalmente equilibrado e completo

Aprenda, com as dicas abaixo, a montar um sanduíche equilibrado, COM TODOS OS GRUPOS NUTRICIONAIS que você precisa para tornar esta refeição completa

CARBOIDRATOS:
Evite o pão francês!
Prefira pães integrais preparados com farinhas escuras, onde os grãos sejam visíveis. Prefira aqueles ricos em grãos: 7, 9, 10, 12, 14, 15 grãos. São facilmente encontrados nos supermercados; também possuem maior teor de proteína na composição;
O pão sírio é uma boa opção para variar, existe na versão integral, escolha o tamanho médio, que é do tamanho de um prato de sobremesa.
Observe o rótulo na hora da compra:
· Ingredientes: o primeiro precisa ser a farinha de trigo integral.
· Fibras: a porção a ser consumida deve possuir no mínimo 2g de fibras.
Dicas:
Se você precisa emagrecer, evite os pães integrais caseiros, especialmente feitos na máquina. Eles contêm maior concentração de carboidratos.

VEGETAIS
Escolha pelo menos 2 tipos dos vegetais abaixo:

1) Folhosos verde-escuros: agrião, rúcula, alfaces, broto de alfafa, almeirão, couve, espinafre;
2) Tomate, pepino, palmito, cenoura e beterraba ralada (cruas);
Utilize ervas e temperos sobre os vegetais e nas pastas: orégano, manjericão fresco, salsinha, cebolinha.

PROTEÍNAS
A PROTEÍNA É A "PEÇA CHAVE" DO SANDUÍCHE
.
Ela traz saciedade e evita a busca por alimentos e hábito de beliscar depois da janta.
As escolhas certas são:
· Atum e sardinha enlatados (produtos ricos em ômega 3)
· Ovo (cozido, mexido, omelete com vegetais ou em pasta) - Jamais frito!
· Frango desfiado
· Tofu (queijo de soja), hambúrguer de proteína de soja ou de peru;
· Hambúrguer de ave (frango ou peru) assado ou grelhado 1x na semana no máximo
· Frios magros e não defumados (presunto cozido, peito de peru e chester)
Devem ser evitados:
· Embutidos e opções gordurosas como: linguiça, salame, salsicha (vina), mortadela, bacon, empanados, nuggets, hambúrguer de carne, queijos amarelos, brancos, requeijão (mesmo light) e ricota.

GORDURAS E PASTAS
-Evite margarina, manteiga e maionese (mesmo light);
-Utilize azeite de oliva – 2 colheres de chá para umedecer o pão e esmague 2 colheres de chá de gergelim torrado por cima;
-Misture na salada ou nas pastas algumas sementes de girassol e abóbora (sem sal) ou tahine;
-Você pode preparar pastas com vegetais e proteínas.

EVITE ACRESCENTAR: Sal, catchup, maionese, mostarda, molho de pimenta nos sanduíches (exceto se estiver na receita).

RESUMINDO: Você pode montar o lanche de acordo com o seu paladar e os ingredientes que tem na geladeira de casa, no restaurante, padaria ou lanchonete em que está. A preocupação sempre deve estar em usar todos os grupos nutricionais para montar o sanduíche, para que ele esteja completo e nutritivo. Começe a montar seu sanduíche fazendo suas próprias combinações e em breve postaremos receitas criativas e dicas sobre bebidas que podem acompanhar o sanduíche!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Trocar refeição por um sanduíche é saudável?

Depende da forma como é preparado e consumido, dos ingredientes que o compõem, das quantidades utilizadas e do restante da alimentação diária. Por ser uma refeição rápida, não precisa ser nutricionalmente desequilibrada, pelo contrário, os lanches feitos em casa se tornam mais saudáveis pela possibilidade de escolha dos produtos ricos em fibras, verduras, proteínas magras e pela diminuição da gordura utilizada, o que os tornam menos calóricos, fornecendo saciedade e prazer. Os prejuízos que os lanches na rua podem trazer à saúde estão mais ligados aos exageros no consumo de gorduras e à falta de certos nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.

Um sanduíche nutricionalmente saudável e equilibrado precisa respeitar a composição adequada de nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. Todos estes nutrientes devem estar presentes no sanduíche para poder alcançar boas fontes de vitaminas e minerais.

Quando falamos de jantar sempre devemos ter proteínas que sejam fontes de ferro, zinco e vitamina B12 e não de cálcio. O cálcio é um nutriente essencial ao bom funcionamento do corpo e prevenção de osteoporose, mas ele não deve ser ingerido no jantar e sim no café da manhã, nos lanches entre as refeições a na ceia. No almoço e jantar devemos priorizar a ingestão de ferro, zinco e vitamina B12. Pensando nisso devemos escolher proteínas que sejam fontes desses nutrientes como ovo, atum, sardinha, carne magra e frango e evitar queijo branco e ricota no jantar.

Ainda pensando nesses nutrientes, o sanduíche do jantar não deve ser acompanhado de café com leite e sim de um suco ou chá. O cálcio do leite reduz bastante a absorção do ferro, então devemos ingerir laticínios fora das refeições almoço e jantar.

Não seguir essa regra e fazer do jantar o tradicional café com pão e leite ou pão com presunto e queijo leva a ganho de peso, deficiência em ferro e até anemia. Deficiência de zinco trás queda de cabelo a baixa do sistema imunológico predispondo a gripes e infecções em geral.

O jantar deve ser uma refeição leve e completa, pois é durante o sono que nosso corpo se refaz e para que isso ocorra adequadamente precisamos de nutrientes, que vem do que comemos!

A partir desta semana estaremos postando matérias orientando a forma adequada de montar um sanduíche saudável e completo para o jantar. Acompanhe as dicas e receitas. Você que é nosso Cliente Clinipam não perca as aulas de culinária que estão acontecendo até o final de setembro com o tema "Sanduíche natural".

terça-feira, 16 de agosto de 2011

COMER BEM EMAGRECE

Leiam a reportagem que a Nutricionista Danusa Yanes participou na Edição da GAZETA DO POVO no dia 14 de agosto (último domingo).



Alguns alimentos têm propriedades antioxidantes, regulam a insulina e ajudam no extermínio das gorduras. Saiba como incluir esses alimentos no cardápio e dar uma força extra para a dieta.

FOGO DO BEM!

Temperos considerados quentes, como a pimenta e gengibre, aumentam a temperatura corporal e são ótimos antioxidantes, eliminando toxinas e ajudando a limpar o organismo. Porém, não há comprovação de que isso queime gorduras e o consumo deve ser moderado. “Indico acrescentar o gengibre em sucos como de abacaxi ou limão. Ele tem a propriedade de aumentar a temperatura do corpo, acelera o ritmo metabólico do organismo e também pode auxiliar na digestão”, explica a nutricionista Adriana Roveda Chastalo. O famoso chá verde tem sua eficácia comprovada por estudos e, se preparado com as folhas naturais e consumido ao menos três vezes ao dia, eleva a taxa de metabolismo, auxiliando na queima de gordura. Ele mantém o corpo gastando calorias e também é um excelente antioxidante para o organismo.

CORPO EM AÇÃO!

Quando aumentamos o consumo de fibras, fazemos com que nosso organismo tenha mais trabalho para digeri-las. Isso mantém o metabolismo ativo e prolonga a sensação de saciedade. É possível incluir fibras na alimentação fazendo trocas simples que vão ajudar na saúde e também no controle da balança. Trocar o arroz ou o pão branco pela versão integral e acrescentar grãos e sementes como aveia, linhaça e gergelim em saladas, molhos e até no iogurte ou suco, aumentam a quantidade de fibras no organismo. “Elas proporcionam maior saciedade, fazendo com que você não volte a sentir fome nas próximas quatro horas e ainda auxiliam no funcionamento intestinal, o que diminui a quantidade de gordura no organismo e também regula a glicemia”, afirma a nutricionista Luciana Laffite.

FOME SOB CONTROLE!

As frutas têm uma grande quantidade de carboidratos e açúcar, mas também contam com outros nutrientes importantes para qualquer dieta, além de serem ideais para os lanches entre as refeições. Elas são grandes aliadas no controle do peso, mas não devem ser consumidas em exagero. A quantidade diária recomendada é de três unidades. “O ideal é intercalar as frutas e variar principalmente nas cores e tipos. Você pode comer uma banana no café da manhã, uma fruta mais fibrosa como manga à tarde e outra mais cítrica, como uma ponkan, à noite”, indica Luciana.

MAIS NOVIDADES!

Estudos recentes mostram o benefício do consumo de canela em pó diariamente no controle da insulina, o que equilibra a glicemia no sangue. Uma das consequências é deixar o nível de glicose estável, o que facilita o emagrecimento, pois quando ela está alta, induz à produção de gordura. A canela também auxilia na diminuição do percentual de gordura corporal, aumenta a massa magra e é um calmante natural. “A indicação é ingerir uma colher de café ou cerca de 6 gramas por dia. Pode ser à noite com uma banana assada, ou então em sucos e chás”, indica a nutricionista Danusa Yanes. Ela ainda aponta o óleo de coco virgem, como outra novidade dos alimentos que auxiliam no emagrecimento. “Ele tem gorduras monoinsaturadas, semelhantes ao azeite de oliva, o que reduz o colesterol ruim e ajuda a elevar o colesterol bom”.

domingo, 7 de agosto de 2011

Bolos saudáveis e nutritivos com banana e canela

Adorou as dicas e receitinhas individuais com canela? Curta agora 2 receitas de Bolos muito fáceis e práticas de fazer. Não dão trabalho nenhum, levam poucos ingredientes e assam em cerca de 30 a 40 minutos. A banana e o mel ajudam a adoçar e a canela traz o seu aroma e sabor todo especial. Estas receitas não vão atrapalhar a sua dieta, mas consuma sempre com moderação. Espere o próximo final de semana chegar e "mão na massa"!

BOLO DE BANANA INTEGRAL SEM AÇÚCAR

Ingredientes:

  • 3 bananas caturras bem maduras amassadas
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 2/3 xícara de mel
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral (peneiradas)
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de cafezinho de Noz-moscada em pó à gosto (opcional)
  • Açúcar demerara misturada com canela em pó para salpicar

Modo de Preparo: Misture em uma tigela grande os ovos, a banana, mel e óleo. Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, canela e noz moscada. Misture até incorporar e transfira para uma fôrma de bolo inglês ou de pudim, untada e enfarinhada. Salpique por cima da massa já colocada na forma o açúcar demerara misturado com a canela em pó. Asse em forno pré-aquecido à 180º por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

BOLO DE BANANA E QUINOA EM FLOCOS

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral (ou de arroz)
  • ½ xícara de Quinoa em flocos
  • ½ xícara de açúcar mascavo ou orgânico (demerara)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 bananas nanicas grandes e bem maduras
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sobremesa de fermento de bolo

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinoa em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem com os outros ingrediente e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos.


domingo, 31 de julho de 2011

Receitas individuais com canela

Veja como será fácil adicionar a canela em pó no cardápio. A seguir sugerimos receitas individuais para vários momentos diferentes do dia. Em cada receita está adicionada 1 colher de cafezinho de canela em pó, que representa a dose certa para obter os benefícios dela para sua saúde.

OPÇÕES PARA CAFÉ DA MANHÃ
Vitamina de Abacate
Ingredientes:
1 Copo de leite desnatado de soja (sabor Banana ou coco)
2 colheres de sopa de Abacate
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e beba imediatamente

Vitamina de Mamão e Morango
Ingredientes:
1 Copo de leite desnatado de soja (sabor original ou morango)
1 fatia de mamão
5 morangos grandes
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e beba imediatamente

Vitamina de Banana e Quinoa
Ingredientes:
1 Copo de leite desnatado de soja (sabor original ou coco)
1 banana
2 colheres de sopa de quinoa em flocos.
1 colher de cafezinho de cacau em pó
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e beba imediatamente

OPÇÕES PARA LANCHE DA TARDE
Shake de Banana e Linhaça
Ingredientes:
1 copo de água de coco
1 banana grande
1 colher de sopa de sementes de linhaça marrom ou dourada
1 lasca fina de gengibre
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e beba imediatamente

Mingau de Aveia com Canela
Ingredientes:
200 ml de leite de soja ou leite desnatado
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 maçã pequena ralada no ralo grosso ou 1 banana picada
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Fogão: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Microondas: misture todos os ingredientes em uma cumbuca e deixe descansando por 15 minutos ou até engrossar a mistura. Coloque no microondas por cerca de 3 minutos, parando no meio do tempo para mexer.

OPÇÕES PARA CEIA
Creme de abacate com cacau
Ingredientes:
½ abacate pequeno ou ¼ de abacate grande
Leite desnatado ou leite de soja para até dar consistência de mousse
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador, colocando pequeno goles de leite até obter a consistência de mousse. Coloque em 1 taça grande e sirva.

Banana Assada Canela
Ingredientes:
1 banana prata
1 colher de cafezinho de canela em pó
Adoçante a gosto
Modo de Preparo: asse uma banana prata sem casca por 1 minuto no microondas ou cozinhe com casca em uma panela com água por 5 minutos. Amasse, coloque uma colher de cafezinho de canela em pó. O uso de adoçante é opcional, não use açúcar.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Benefícios da canela para saúde!

A canela é uma especiaria antiga obtida da casca seca de duas árvores de origem asiática. Muito utilizada na culinária oriental, tanto em preparações doces como salgadas, dando um sabor exótico nos pratos salgados.
Na medicina chinesa é milenarmente conhecida por suas propriedades digestivas, sua energia quente e picante e suas propriedades adoçantes agem sobre os rins, o baço e a bexiga. Dissolvida em vinho de arroz era dada para aliviar as dores das mães após o parto. Os brotos da canela são usados para aquecer o corpo por promover a circulação sanguínea e provocar a transpiração, aliviando a dor da artrite, que piora quando a pessoa se expõe ao frio.
Estudos científicos recentes mostram que o consumo diário de 1 a 6 g de canela em pó (1 colher de cafezinho) ao dia auxilia no controle do diabetes, auxilia na redução do colesterol Total, o LDL colesterol e triglicerídeos, colabora com manutenção da pressão arterial saudável, e ainda pode ajudar a reduzir o percentual de gordura corporal e aumenta a massa magra dos indivíduos que consomem a canela em pó diariamente. Estes efeitos da canela não serão visualizados naqueles que consomem eventualmente ou misturados em preparações, uma vez que a dose indicada não será alcançada.
Outro estudo mostra melhora da resistência à insulina em mulheres com síndrome dos ovários policísticos. A canela ainda tem efeito calmante e ação indutora do sono, auxiliando no tratamento de ansiedade, depressão, estresse e insônia, neste último caso quando consumida próximo ao horário de dormir.
Lógico que a utilização da canela em pó isoladamente não é a solução de todos os problemas, mas associada à boa alimentação, atividade física regular é um excelente coadjuvante para melhora da qualidade de vida e prevenção de doenças crônicas.
E a boa notícia é que não se torna nenhum sacrifício incluir “umas pitadas” de canela em pó no seu dia a dia! Comece adicionando a porção indicada (1 colher de cafezinho) em 1 copo de suco de frutas natural, 1 copo de vitamina de frutas, leite desnatado, leite de soja, mingau, abacate, salada de frutas ou frutas aquecidas, cozidas ou assadas (banana, maçã, pêra). É fácil, rápido e gostoso. Sem esforço é possível melhorar a saúde com uma atitude muito simples!

Ainda nesta semana postaremos receitas diversas que levam a medida exata da canela a ser consumida diariamente!

segunda-feira, 18 de julho de 2011

SOPAS CREMOSAS

Delicie-se com as sopas cremosas neste inverno! A riqueza de temperos e condimentos alternativos, confere um sabor especial e diferenciado para cada uma das receitas abaixo. Elas esquentam e saciam com uma pequena porção. Serve como um prato único, todos vão adorar! Presentei seus amigos e familiares com um jantarzinho fácil, rápido e cheio de sabor e requinte!!


SOPA CREMOSA DE ABÓBORA-MORANGA
Ingredientes:
1 ½ Kg de abóbora-moranga, 3 c.s. de óleo de canola, 1 cebola picada, 2 litros de água, 3 cubos de caldo de galinha,1 c.s. de açúcar mascavo, 1 pitada de noz-moscada, 2 c.c. de páprica doce, 1 lata de creme de leite light ou de soja (batavo), sal e pimenta-do-reino a gosto.Preparo: doure a cebola na margarina. Acrescente o açúcar mascavo. Acrescente a abóbora e o caldo de galinha, deixe cozinhar até ficar macia, quase desmanchando. Junte o resto dos temperos, bata no liquidificador e acrescente o creme de leite, acerte o sal.


SOPA DE ABÓBORA COM CURRY, GENGIBRE E LEITE DE COCO
Ingredientes:
1 Kg de abóbora em cubinhos, pesada já sem casca e sem sementes, 1 colher (sopa) rasa de curry, 1 colher (chá) gengibre fresco ralado, 2 cubos de caldo de legumes, 1 cebola grande picada, 1 garrafinha leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem, sal a gosto, Coentro fresco para guarnecer (opcional). Preparo: Derreta o óleo de coco virgem em uma panela média. Refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida, por uns 3 minutos. Junte o curry e o gengibre e refogue, mexendo bem, por 1 minuto. Junte os cubos de abóbora e misture bem por uns 2 minutos. Junte o caldo, o leite de coco, cubra com água, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a abóbora esteja bem macia. Espere esfriar um pouco para passar no liquidificador ou no mixer. Volte para a panela, tempere com sal a gosto e sirva imediatamente com coentro picado. Pode ser servida com kani kama picados.


SOPA CREMOSA DE MANDIOQUINHA AO CURRY
Ingredientes:
3 c.s. de óleo de canola, 1 cebola picada, 1 c.c. de raiz de gengibre ralado, 1 c.c. de curry em pó, 1 c.c. de cominho moído, 1 Kg de mandioquinha picada, 1 batata picada, 2 litros de água e 3 cubos de caldo de carne, sal e pimenta-do-reino, 1 lata de creme de leite light ou de soja (batavo). Preparo: refogue a cebola na margarina, acrescente os temperos, as batatas, a água com os cubos de caldo de carne e cozinhe até que fique macio. Bata no liquidificador e acrescente o creme de leite.


CREME DE ESPINAFRE
Ingredientes: 1 cebola ralada, 1 alho espremido, 1 c.s. de azeite de oliva, 4 batatas em cubos, 1 ½ litro de caldo de galinha (5 tabletes ou envelopes), 1 maço de espinafre lavado (só as folhas), 1 lata de creme de leite light ou de soja (batavo), sal e noz-moscada.Preparo: refogue o alho e a cebola no azeite, junte o caldo, a batata e o espinafre e cozinhe. Bata tudo no liquidificador, acrescente o creme de leite a noz-moscada e o sal. OBS.: o espinafre pode ser substituído por agrião ou couve também.


***********Bon Appétit !!**********

segunda-feira, 11 de julho de 2011

SOPAS LEVES: Para fome fora de hora

No inverno, as temperaturas ficam muito baixas aqui em Curitiba e nas regiões frias do Brasil, inclusive a tarde, e com isso nada melhor do que uma sopa para manter nosso corpo aquecido. Sim, uma sopa fora do horário das refeições principais, esta é a idéia!
Abaixo vocês conferem algumas receitas que são deliciosas e ao mesmo tempo mantém nosso corpo em forma. Podem ser consumidas a qualquer hora, pois contém baixíssimo teor de calorias, carboidratos e gorduras, não contém proteínas e não interferem no ganho de peso corporal, inclusive ajuda a mantê-lo, pois tomando a sopa é possível se manter mais saciado e evitar alimentos calóricos! Mas atenção: elas não substituem o almoço ou jantar!

CALDINHO DE LEGUMES COM ERVA DOCE

Ingredientes:1 xícara de cenoura em cubinhos, 2 xícaras de batatinha salsa em cubinhos, 1 xícara de abobrinha em cubinhos, 1 tablete de caldo de galinha, 2 saquinhos de chá de erva doce, 1 colher de sopa de azeite de oliva, Noz moscada e sal a gosto, 700 ml a 1 litro de água. Preparo: prepare o chá em 300 ml de água e deixe a parte. Cozinhe os legumes no restante da água com o caldo de galinha, no final da cocção acrescente o chá, a noz moscada, o azeite de oliva e acerte o sal.

CREME DE CHUCHU E ESPINAFRE

Ingredientes: 4 chuchus grandes, 1 batata grande, 1 maço de espinafre, 1 cebola grande, ½ colher de sopa de Orégano desidratado, ½ colher de sopa de Manjericão desidratado, 1 colher de chá cheia de noz-moscada em pó, 1 caldo de legumes sem gordura. Preparo: Refogar a cebola picada em 1 colher de sobremesa de óleo de canola. A seguir refogar os chuchus e as batatas e acrescentar água quente o suficiente para cobrir. Acrescentar o manjericão, o orégano, o caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos.Acrescente no final o maço de espinafre (apenas as folhas). Deixar cozinhar mais alguns minutos e desligar. Após bater no liquidificador ou mixer. Adicionar a noz-moscada no final.

SÓ LEGUMES

Ingredientes: ½ xícara de cebola cortada, 1 dente de alho socado, 1 caldo de galinha sem gordura, 1 litro de água1 xícara de cenoura ou abóbora em cubos, 2 xícaras de repolho verde ou couve flor picados, 1 xícara de chuchu ou vagem picados, 1 tomate maduro sem pele picado, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá orégano, Farelo de aveia. Preparo: Cozinhar todos os ingredientes juntos até ficarem macios. Se desejar bata uma parte da sopa no liquidificador para engrossar. Acrescente 1 colher de sopa de farelo da aveia na caneca, na hora de tomar a sopa. Pode porcionar 2 conchas em saquinhos e congelar.


Sopas para fome fora de hora é nossa dica da semana, aproveitem muito!

domingo, 3 de julho de 2011

Como preparar uma sopa nutricionalmente correta




Hoje vamos aprender a elaborar uma sopa com todos os grupos nutricionais, como distribuí-los no preparo de forma correta e saudável, sem exageros e sem deixar de lado nenhum nutriente importante para saúde. Depois desta pequena aula, você já estará esclarecido (a) para aplicar estes conhecimentos na sua cozinha!





CARBOIDRATOS:
A quantidade de carboidratos na sopa sempre traz dúvidas e causa medo de engordar.
A porção deve ser 1 xícara por panela média de uma das escolhas a seguir: Batata inglesa, batata salsa, batata doce, aipim ou mandioca, macarrão integral, arroz integral, aveia em flocos, milho, feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, quinoa em grãos ou em flocos.

PROTEÍNAS:
Na hora de servir coloque uma colher grande de proteína no seu prato. Ela é fundamental para dar saciedade, além de ser rica em ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
As escolhas saudáveis são: Carne magra (músculo, coxão mole, etc), Frango sem pele e sem gorduras aparentes, Proteína de soja (PTS) ou Peixe.
Caso a sopa seja preparada sem uma destas proteínas você pode acrescentar um ovo caipira ou tofu (queijo de soja) picado na hora de comer

VEGETAIS:
Escolha 1 a 2 opções dos seguintes vegetais
: Cenoura, beterraba, abóbora, inhame, cará, ervilha torta. Porção: 1 a 2 xícaras por panela média.
Escolha quantas opções quiser das hortaliças a seguir (à vontade): Abobrinha, berinjela, chuchu, vagem, brócolis, couve-flor, espinafre, agrião, couve, repolho, nabo, cebola, alho, tomate.

GORDURAS BOAS:
Utilize 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de arroz ou óleo de canola para dourar os temperos, independente da quantidade de sopa e tamanho da panela.
Não acrescente mais óleo durante o cozimento

ERVAS E TEMPEROS:
Utilize à vontade: Salsinha, cebolinha, pimenta, tomilho, louro, noz-moscada, manjericão, orégano, curry, páprica doce, páprica picante, açafrão da terra, cominho, alecrim, sálvia, pimentas vermelhas, gengibre, etc.
As ervas são ricas em micronutrientes e dão um sabor muito especial as preparações.

FIBRAS:
Quando a sopa estiver pronta acrescente no seu prato 1 colher de sobremesa de uma das escolhas de fontes de fibras a seguir: Farelo de aveia, Semente de linhaça moída, Quinoa em flocos ou Amaranto em flocos

CALDOS E SOPAS PRONTAS: Evite o uso excessivo de caldos prontos na elaboração da sopa e de outros alimentos, prefira as ervas naturais e desidratadas. Sopas prontas não são adequadas para substituir uma refeição. Ambos são riquíssimos em sódio (sal) que podem desencadear um aumento súbito de pressão arterial. Além de que não possuírem qualidade nutricional são repletas de componentes químicos para dar sabor, cor e aroma.


Boa semana e até a próxima postagem, recheada de novas dicas e receitinhas de sopas!

segunda-feira, 27 de junho de 2011

SOPAS: O plano certo para o inverno

O INVERNO CHEGOU... e nada melhor do que uma sopinha para espantar o frio. As sopas são boas opções para quem quer matar a fome e não engordar. É possível ultrapassar o Inverno sem ganhar peso, bem alimentado e saciado e ainda conseguir eliminar uns quilinhos. Basta saber preparar uma sopa nutricionalmente correta, sem exageros e sem escolhas de ingredientes muito calóricos. Vamos tirar todas as suas dúvidas a partir desta postagem sobre sopas, que se estenderá até o final do mês de julho, começando pela questão a seguir:

TROCAR UMA REFEIÇÃO POR SOPA EMAGRECE?

Depende da forma como é preparada e consumida, dos ingredientes que a compõem, das quantidades utilizadas e do restante da alimentação diária.
O fato de ser líquida não quer dizer que emagrece ou que é leve, ela precisa ser nutricionalmente equilibrada. Sopas com excesso de carboidratos (macarrão, arroz, batata, etc) ou gordura (creme de leite, queijo ralado) podem engordar muito mais que um prato de comida.
Uma sopa mal elaborada não reeduca hábitos. Dietas de sopa, onde se troca um prato de comida por sopa emagrecem, mas ao retornar a alimentação habitual recupera-se todo o peso, porque não houve oportunidade de aprender a comer, de corrigir os erros alimentares. Dietas compostas somente por sopa também são monótonas e excessivamente restritivas, se usadas em longo prazo causam desequilíbrios nutricionais.
A sopa para ajudar a emagrecer e ao mesmo tempo ser saudável precisa respeitar a composição adequada de nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, assim como qualquer outra refeição (sanduíche, shake, café da manhã e almoço). Todos estes ingredientes devem estar presentes na sua sopa para dar saciedade e propiciar uma nutrição adequada.
A sopa é uma ótima aliada à nossa dieta, pois no inverno produz maior saciedade, aquece, alimenta, pode possuir pouco valor calórico e é uma ótima maneira de consumirmos mais vegetais nesta esta época do ano.
Evite cair na rotina, faça variações e intercale o consumo de sopa à outras preparações. A sopa é uma ótima opção para o jantar, quando temos a digestão mais lenta e necessitamos de menos energia, ela alimenta e proporciona uma boa noite de sono!


Na próxima postagem vamos explicar como montar uma sopa NUTRICIONALMENTE CORRETA, com todos os grupos nutricionais, mas por hoje, já possível começar a elaborar uma sopa mais leve e menos calórica. Boa sorte!