SEJAM BEM-VINDOS !!

Este blog foi criado com o objetivo de auxiliar nas dúvidas diárias da grande turma de pacientes que recebemos todos os dias nos Consultórios onde atendemos em Curitiba! E você que não nos conhece também está convidado a navegar em cada nova dica nutricional que for lançada!

Aproveitem ! Abraços ! Danusa & Fárida



Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013

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segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Trocar refeição por um sanduíche é saudável?

Depende da forma como é preparado e consumido, dos ingredientes que o compõem, das quantidades utilizadas e do restante da alimentação diária. Por ser uma refeição rápida, não precisa ser nutricionalmente desequilibrada, pelo contrário, os lanches feitos em casa se tornam mais saudáveis pela possibilidade de escolha dos produtos ricos em fibras, verduras, proteínas magras e pela diminuição da gordura utilizada, o que os tornam menos calóricos, fornecendo saciedade e prazer. Os prejuízos que os lanches na rua podem trazer à saúde estão mais ligados aos exageros no consumo de gorduras e à falta de certos nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.

Um sanduíche nutricionalmente saudável e equilibrado precisa respeitar a composição adequada de nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. Todos estes nutrientes devem estar presentes no sanduíche para poder alcançar boas fontes de vitaminas e minerais.

Quando falamos de jantar sempre devemos ter proteínas que sejam fontes de ferro, zinco e vitamina B12 e não de cálcio. O cálcio é um nutriente essencial ao bom funcionamento do corpo e prevenção de osteoporose, mas ele não deve ser ingerido no jantar e sim no café da manhã, nos lanches entre as refeições a na ceia. No almoço e jantar devemos priorizar a ingestão de ferro, zinco e vitamina B12. Pensando nisso devemos escolher proteínas que sejam fontes desses nutrientes como ovo, atum, sardinha, carne magra e frango e evitar queijo branco e ricota no jantar.

Ainda pensando nesses nutrientes, o sanduíche do jantar não deve ser acompanhado de café com leite e sim de um suco ou chá. O cálcio do leite reduz bastante a absorção do ferro, então devemos ingerir laticínios fora das refeições almoço e jantar.

Não seguir essa regra e fazer do jantar o tradicional café com pão e leite ou pão com presunto e queijo leva a ganho de peso, deficiência em ferro e até anemia. Deficiência de zinco trás queda de cabelo a baixa do sistema imunológico predispondo a gripes e infecções em geral.

O jantar deve ser uma refeição leve e completa, pois é durante o sono que nosso corpo se refaz e para que isso ocorra adequadamente precisamos de nutrientes, que vem do que comemos!

A partir desta semana estaremos postando matérias orientando a forma adequada de montar um sanduíche saudável e completo para o jantar. Acompanhe as dicas e receitas. Você que é nosso Cliente Clinipam não perca as aulas de culinária que estão acontecendo até o final de setembro com o tema "Sanduíche natural".

terça-feira, 16 de agosto de 2011

COMER BEM EMAGRECE

Leiam a reportagem que a Nutricionista Danusa Yanes participou na Edição da GAZETA DO POVO no dia 14 de agosto (último domingo).



Alguns alimentos têm propriedades antioxidantes, regulam a insulina e ajudam no extermínio das gorduras. Saiba como incluir esses alimentos no cardápio e dar uma força extra para a dieta.

FOGO DO BEM!

Temperos considerados quentes, como a pimenta e gengibre, aumentam a temperatura corporal e são ótimos antioxidantes, eliminando toxinas e ajudando a limpar o organismo. Porém, não há comprovação de que isso queime gorduras e o consumo deve ser moderado. “Indico acrescentar o gengibre em sucos como de abacaxi ou limão. Ele tem a propriedade de aumentar a temperatura do corpo, acelera o ritmo metabólico do organismo e também pode auxiliar na digestão”, explica a nutricionista Adriana Roveda Chastalo. O famoso chá verde tem sua eficácia comprovada por estudos e, se preparado com as folhas naturais e consumido ao menos três vezes ao dia, eleva a taxa de metabolismo, auxiliando na queima de gordura. Ele mantém o corpo gastando calorias e também é um excelente antioxidante para o organismo.

CORPO EM AÇÃO!

Quando aumentamos o consumo de fibras, fazemos com que nosso organismo tenha mais trabalho para digeri-las. Isso mantém o metabolismo ativo e prolonga a sensação de saciedade. É possível incluir fibras na alimentação fazendo trocas simples que vão ajudar na saúde e também no controle da balança. Trocar o arroz ou o pão branco pela versão integral e acrescentar grãos e sementes como aveia, linhaça e gergelim em saladas, molhos e até no iogurte ou suco, aumentam a quantidade de fibras no organismo. “Elas proporcionam maior saciedade, fazendo com que você não volte a sentir fome nas próximas quatro horas e ainda auxiliam no funcionamento intestinal, o que diminui a quantidade de gordura no organismo e também regula a glicemia”, afirma a nutricionista Luciana Laffite.

FOME SOB CONTROLE!

As frutas têm uma grande quantidade de carboidratos e açúcar, mas também contam com outros nutrientes importantes para qualquer dieta, além de serem ideais para os lanches entre as refeições. Elas são grandes aliadas no controle do peso, mas não devem ser consumidas em exagero. A quantidade diária recomendada é de três unidades. “O ideal é intercalar as frutas e variar principalmente nas cores e tipos. Você pode comer uma banana no café da manhã, uma fruta mais fibrosa como manga à tarde e outra mais cítrica, como uma ponkan, à noite”, indica Luciana.

MAIS NOVIDADES!

Estudos recentes mostram o benefício do consumo de canela em pó diariamente no controle da insulina, o que equilibra a glicemia no sangue. Uma das consequências é deixar o nível de glicose estável, o que facilita o emagrecimento, pois quando ela está alta, induz à produção de gordura. A canela também auxilia na diminuição do percentual de gordura corporal, aumenta a massa magra e é um calmante natural. “A indicação é ingerir uma colher de café ou cerca de 6 gramas por dia. Pode ser à noite com uma banana assada, ou então em sucos e chás”, indica a nutricionista Danusa Yanes. Ela ainda aponta o óleo de coco virgem, como outra novidade dos alimentos que auxiliam no emagrecimento. “Ele tem gorduras monoinsaturadas, semelhantes ao azeite de oliva, o que reduz o colesterol ruim e ajuda a elevar o colesterol bom”.

domingo, 7 de agosto de 2011

Bolos saudáveis e nutritivos com banana e canela

Adorou as dicas e receitinhas individuais com canela? Curta agora 2 receitas de Bolos muito fáceis e práticas de fazer. Não dão trabalho nenhum, levam poucos ingredientes e assam em cerca de 30 a 40 minutos. A banana e o mel ajudam a adoçar e a canela traz o seu aroma e sabor todo especial. Estas receitas não vão atrapalhar a sua dieta, mas consuma sempre com moderação. Espere o próximo final de semana chegar e "mão na massa"!

BOLO DE BANANA INTEGRAL SEM AÇÚCAR

Ingredientes:

  • 3 bananas caturras bem maduras amassadas
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 2/3 xícara de mel
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral (peneiradas)
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de cafezinho de Noz-moscada em pó à gosto (opcional)
  • Açúcar demerara misturada com canela em pó para salpicar

Modo de Preparo: Misture em uma tigela grande os ovos, a banana, mel e óleo. Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, canela e noz moscada. Misture até incorporar e transfira para uma fôrma de bolo inglês ou de pudim, untada e enfarinhada. Salpique por cima da massa já colocada na forma o açúcar demerara misturado com a canela em pó. Asse em forno pré-aquecido à 180º por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

BOLO DE BANANA E QUINOA EM FLOCOS

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral (ou de arroz)
  • ½ xícara de Quinoa em flocos
  • ½ xícara de açúcar mascavo ou orgânico (demerara)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 bananas nanicas grandes e bem maduras
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sobremesa de fermento de bolo

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinoa em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem com os outros ingrediente e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos.