SEJAM BEM-VINDOS !!

Este blog foi criado com o objetivo de auxiliar nas dúvidas diárias da grande turma de pacientes que recebemos todos os dias nos Consultórios onde atendemos em Curitiba! E você que não nos conhece também está convidado a navegar em cada nova dica nutricional que for lançada!

Aproveitem ! Abraços ! Danusa & Fárida



Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013

Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013
Clique na figura acima para obter mais informações sobre as aulas

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

PÃO SEM GLÚTEN PARA MÁQUINA PANIFICADORA

Ingredientes:

2 copos de farinha de arroz
1 copo de polvilho azedo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 1/2 copo de água (aproximadamente)
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos caipiras
1 colher de chá de fermento biológico instantâneo
1 colher de café rasa de goma xantana






MODO DE PREPARAR:
Coloque primeiro ingredientes líquidos na máquina, depois os sólidos, o fermento por último sem misturar. Coloque a cuba no lugar e ligue a máquina na função Básica. Logo no início da mistura abra e solte os ingredientes dos cantos da cuba.

Dica: a massa do pão sem glúten sempre precisa ficar mais liquida e mole do que a massa do pão com glúten.

sábado, 6 de outubro de 2012

SUCHÁ DE UVA E HIBISCO COM CANELA


  • 1 colher de sopa de cavalinha (erva desidratada)
  • 1 colher de sopa de hibisco (flor desidratada)
  • 1 rama de canela
  • 300 ml de água
  • 1 polpa de abacaxi congelada
  • 1 polpa de uva congelada
  • adoçante a base de sucralose 

Ferva a água com a canela por 2 minutos, desligue o fogo, acrescente a cavalinha e o hibisco, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Peneire o chá e bata com as polpas congeladas, se achar necessário adoçar use sucralose.
A canela vai auxiliar no controle da glicemia e dessa maneira ajuda a emagrecer.
A Cavalinha é diurética, ajuda no controle da pressão arterial. Também é rica em silício, nutriente que auxilia na fabricação do colágeno para manter a pele nutrida e com elasticidade, ainda ajuda na melhora da celulite e inchaço.
O Hibisco auxilia no emagrecimento, é levemente laxativo, sem ser irritativo, é digestivo e diurético.
O abacaxi é rico em bromelina, que é digestiva. 
A uva é rica em resveratrol, que ajuda na proteção das nossas artérias.

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Deu vontade de comer doce? FLAN DE CACAU DE CHIA


Ingredientes
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 copo de bebida de soja sabor original
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Modo de preparo: Misturar a chia, açúcar mascavo e o cacau em pó, após acrescentar aos poucos a bebida de soja  e misturar bem com uma colher até o preparo ficar homogêneo.Deixar repousar por no mínimo 6 horas na geladeira. Em contato com o líquido, as sementes de chia formam um gel que vai engrossar a bebida de soja. Quando mais tempo repousar, mais grosso fica o flan. Uma ótima opção é consumir com morangos picados, fica uma delícia! A dica vale para um lanche da tarde, ceia, ou quando bater uma vontade de comer um doce!

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

domingo, 26 de agosto de 2012

Mousse de Chia com Ricota



Ingredientes
200 ml de leite desnatado
180 ml de água
3 colheres (sopa) de sementes de Chia
24 g de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de mel
200 g de ricota fresca

Preparo: Hidrate a Chia  na água durante 30 min, reserve, aqueça bem o leite com o mel e em seguida acrescente a gelatina, mexa até que se dissolva. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e a Chia hidratada, misture muito bem. Coloque em uma forma própria para pudim (pequena), leve para geladeira por 8-10 horas. Desinforme a preparação e consuma com geléia de frutas vermelhas (framboesa, cereja, mirtilos, cramberries, morango) ou goiabada, fica uma delícia!

domingo, 22 de julho de 2012

Alimentação de Inverno

Dicas para manter a forma sem deixar de comer o que gosta nesta época do ano!

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Alimentação na Infância



A infância é a fase de formação dos hábitos alimentares. É quando as crianças se acostumam a consumir diversos tipos de alimentos e definem de quais deles elas gostam ou não. É nesta época também que a criança começa a ser mais independente e a comer sozinha. Por ser uma fase de desenvolvimento, os pais têm grande responsabilidade e devem guiar seus caminhos, criando um ambiente para que a criança sinta prazer em consumir alimentos saudáveis.
A melhor maneira de começar é dando o exemplo. Principalmente na fase pré-escolar, as crianças tendem a imitar o que veem os adultos fazer. Se você disser pro seu filho comer fruta, mas não tiver este hábito, só vai confundir a cabeça dele... “Afinal, se comer fruta é bom, porque meus pais não comem?”. Quando você for comer uma fruta ofereça um pedaço para a criança.
Como essa é a idade das descobertas, a alimentação muitas vezes se torna menos interessante do que brincar com os novos amigos. Portanto, não se desespere se seu filho não quiser comer tudo todos os dias. Isso é normal.
Algumas táticas podem aumentar o interesse dele. A principal delas é envolver seu filho no preparo dos alimentos. Até mesmo ajudar a colocar a mesa aumenta a participação da criança nestes momentos.
Lembre-se que muitas vezes seu filho pode gostar de alimentos que você não gosta. Seus paladares e preferências podem ser diferentes. Respeite os dele. Outro ponto importante é oferecer diversas vezes um tipo de alimento, antes de achar que seu filho não gosta dele. O ideal é que ele experimente cada alimento no mínimo oito vezes para chegar a essa conclusão.
Estabelecer uma rotina é muito importante. Acostume seu filho a ter horários e lugar certo para se alimentar. Além disso, faça da refeição um momento agradável, para que ele não associe a alimentação com brigas ou chantagens, por exemplo, e tenha prazer em dividir este momento com a família.


Lembre-se também:
  • Apresente uma refeição colorida e, com certeza, você estará oferecendo uma refeição balanceada em nutrientes.
  • Ofereça as mais variadas opções. Assim, se a criança não gostar de um tipo pode se interessar por outro.
  • A rejeição ao provar um alimento na primeira vez não significa aversão fixa por ele. Ofereça-o em outras oportunidades, mas sem pressão.
  • Não “valorize” a recusa ao alimento. Muitas crianças usam isso como forma de chamar atenção dos pais.
  • Não prometa prêmios para fazer a criança comer. Isso tende a reduzir o gosto pelo alimento que está no prato além de criar um mau hábito
  • Não force a criança a comer. Espere a próxima refeição e, se ela tiver fome, se alimentará.
  • Não ofereça guloseimas nos intervalos, pois diminuirá o apetite nas próximas refeições.
  • Não acostume a criança a comer através de artimanhas, por exemplo: mexendo na água, andando pela casa, fazendo aviãozinho, vendo televisão e etc.;
  • Estabeleça horários fixos para as refeições e em lugar adequado e calmo, quando possível;
  • Tenha muita paciência, e fale sempre em tom baixo, gritar e brigar somente contribuirá para a recusa do alimento.
  • Que tal levar a criança com você à feira ou ao mercado? A oportunidade de escolher as frutas pode aumentar a vontade de comer
  • Pedir ajuda no preparo para lavar, rasgar ou misturar é outro incentivo.
  • Se ela não quiser provar de jeito nenhum, tente fazer um suco ou uma sopa.
  • Gelatina ou sorvete de suco de fruta natural feito em casa também é legal. Vocês podem até fazer juntos utilizando gelatina em pó sem sabor
  • Mostre as verduras, diga-lhes os nomes, diga que vitaminas cada verdura ou fruta e porque é importante comer. Mostre livros que falem sobre o funcionamento do corpo humano (as crianças adoram ver como é que as coisas funcionam), ou sobre nutrição.
  • Para os pequenos diga sempre que aquele personagem de desenho infantil só é inteligente e bonito porque se alimenta direitinho, comendo frutas, legumes e verduras.
  • Experimente oferecer verduras e legumes sem tempero e em diferentes tipos de preparo: cozido, cru, cortando em formas diferentes, misturando com a carne, feijão ou arroz.
  • Aproveite a água do cozimento dos vegetais em para enriquecer outras preparações (feijão, carne, arroz...).
  • Outras sugestões de preparações utilizando verduras e legumes: macarrão, suflê, omelete ou ovos mexidos, lasanha (abobrinha, berinjela), pizza, torta salgada e empadão.
  • A hora da refeição não pode ser algo desagradável, tem que ser um momento divertido e prazeroso. Faça pratos coloridos, com desenhos ou formas diferentes. Que tal um espetinho de frutas? Seja criativa!


sábado, 7 de julho de 2012

Sopa de Legumes e Peixe: Uma idéia chilena!


A ideia desta receita surgiu na viagem para Santiago do Chile em maio deste ano com a família. Na última noite da viagem fomos a um restaurante procurar por algum prato leve e esta a sopa de peixe era uma das opções do cardápio. Achei interessante e resolvi pedir. Estava surpreendentemente deliciosa! Não esperava que o peixe na sopa ficasse tão interessante e saboroso! Resolvi reproduzir a receita em casa na mesma semana. Então fica a dica de uma sopa diferente para inverno, de baixa caloria, rica em nutrientes, que sacia, esquenta muito e principalmente estimula você a consumir PEIXES, uma proteína magra tão esquecida no nosso cardápio, especialmente aqui em Curitiba! Espero que aprecie!
                       
Nutricionista Fárida Cortez

Foto da sopa chilena

Sopa de legumes e Peixe
Ingredientes:
4 filés de peixe,
1 cebola grande cortadas em cubos grandes,
2 batatas inglesas cortadas em 4 partes,
2 xícaras de abóbora-moranga cortada em cubos grandes,
1 cenoura grande cortada em rodelas grossas,
2 tomates sem sementes cortados em 4 partes,
1 colher de chá de orégano desidratado,
1 colher de chá de manjericão desidratado,
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de oliva
Cheiro verde, sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta ou outros temperos que desejar, coloque para assar em forma untada em azeite de oliva. Enquanto isso, em uma panela de pressão, refogue a cebola e os demais legumes, complete com água até a medida permitida pela panela, acrescente manjericão, orégano, cheiro verde e o caldo, tampe e deixe cozinhando por 15-20 minutos após inicio da pressão.
Sirva o caldo pronto em um prato fundo com o filé de peixe inteiro mergulhado neste caldo. Coloque na colher um pedacinho de peixe junto com legume para saborear. O caldo no prato não ficará com sabor de peixe.

BOM APETITE!!

sábado, 30 de junho de 2012

Sopa de abóbora com curry, gengibre e leite de coco



Para aqueles que perderam a culinária de SOPAS deste inverno, segue abaixo a receita da aula. Uma receita curiosa, fácil, prática, leve, que esquenta, nutre e agrada toda a família!
Ingredientes:
1 Kg de abóbora em cubinhos, pesada já sem casca e sem sementes,
2 batatas salsas (mandioquinhas) grandes
1 colher (sobremesa) rasa de curry,
1 colher (chá) gengibre fresco ralado,
1 cubo de caldo de legumes,
1 cebola grande picada,
1 garrafinha leite de coco,
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem,
Sal a gosto,
Coentro fresco para guarnecer (opcional).

Modo de Preparo:
Derreta o óleo de coco virgem em uma panela média.
Refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida, por uns 3 minutos.
Junte o curry e o gengibre e refogue, mexendo bem, por 1 minuto.
Junte os cubos de abóbora e batata salsa picada e misture bem por uns 2 minutos.
Junte o caldo, o leite de coco, cubra com água, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a abóbora esteja bem macia.
Espere esfriar um pouco para passar no liquidificador ou no mixer.
Volte para a panela, tempere com sal a gosto e sirva imediatamente com coentro picado.
Pode ser servida com kani kama picados.

BOM APETITE!

quinta-feira, 14 de junho de 2012

SUBSTITUIÇÕES SAUDÁVEIS PARA BOLOS



SUBSTIUA...
POR...
Leite integral
Leite desnatado ou leite de soja* ou suco de fruta
Óleo de soja, girassol ou milho
Óleo de canola ou de coco
Açúcar branco
Açúcar demerara ou mascavo
Farinha branca
Farinha integral ou farinha de arroz
Achocolatado em pó
Cacau em pó
*leite de soja: pode ser líquido industrializado ou diluído (2 colheres de sopa de extrato de soja em 1 copo de água), também pode ser usado leite de arroz ou aveia.

Cobertura de chocolate básica para bolos: Leve ao fogo 1 colher de manteiga ou margarina, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de água. Deixe ferver até formar bolhas pequenas e uniformes, mexendo o tempo inteiro. Coloque sobre o bolo ainda quente.
BOLO DE CENOURA INTEGRAL
Ingredientes: 2 cenouras grandes, 1/2 xícara de óleo de canola, 3 ovos, 1 xícara de açúcar mascavo, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta. Em uma vasilha misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito bem) Leve a assar em assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré aquecido em temperatura média. Em aproximadamente 40 minutos estará pronto.

BOLO DE QUINOA COM BANANA
Ingredientes: 1 xícara de farinha de arroz, ½ xícara de Quinoa em flocos, ½ xícara de açúcar mascavo ou demerara

2 colheres de sopa de mel, 2 bananas nanicas grandes e bem maduras, 2 ovos, 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem, 1 colher de sobremesa de fermento de bolo

Modo de fazer: pré aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinoa em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem com os outros ingredientes e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos

BOLO DE BANANA COM AVEIA E CANELA
Ingredientes: 4 bananas, 4 ovos, ½ xícara de chá de açúcar mascavo, ½ xícara de chá de açúcar light, ½ xícara de chá de óleo, 2 xícaras de chá de aveia em flocos finos, 1 pitada de canela, 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE FAZER: bata no liquidificador as bananas, os ovos, os açúcares e óleo. Passe para uma tigela e acrescente a aveia, a canela e o fermento. Asse em uma assadeira grande untada. Leve ao forno médio preaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

 

BOLO DE BANANA INTEGRAL SEM AÇÚCAR
Ingredientes: 3 bananas caturras amassadas, 3 ovos, 1/2 xícara de óleo de canola, 2/3 xícara de mel, 2 xíc. de farinha de trigo integral , 1/2 colher de sopa de fermento, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de cafezinho de Noz-moscada em pó à gosto , Açúcar demerara misturada + canela (pó) para salpicar
MODO DE PREPARO: misture em uma tigela os ovos, a banana, mel e óleo. Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, canela e noz moscada. Misture até incorporar e transfira para uma fôrma de bolo inglês ou de pudim, untada e enfarinhada. Salpique por cima da massa já colocada na forma o açúcar demerara misturado com a canela em pó. Asse em forno pré-aquecido à 180º por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Espere esfriar e desenforme

BOLO DE CHOCOLATE COM QUINOA
Ingredientes: 3 ovos , 1 ½  xícaras (chá) de farinha de arroz , 1 xícara (chá) de Quinoa em flocos, ½ xícara (chá) de óleo de canola, 1 xícara (chá) de açúcar , ½  xícara (chá) de cacau em pó, 1 xícara (chá) de água quente , 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer: pré-aqueça o forno. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o cacau. Junte a água, a Quinoa e farinha aos poucos, por último acrescente o fermento, leve para assar, em forma untada, no fogo médio por 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE COM RAÇÃO HUMANA
Ingredientes: 3 ovos , 1 ½  xícaras (chá) de farinha de arroz , 1 xícara (chá) de RAÇÃO HUMANA, ½ xícara (chá) de óleo de canola, 2 colheres de sopa de mel, 1 xícara (chá) de açúcar , ½  xícara (chá) de cacau em pó, 1 ½ xícaras (chá) de água quente , 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo, mel e o cacau. Junte a água, a ração e farinha aos poucos, por último misture as claras em neve delicadamente. Coloque o fermento e leve para assar em forma untada.

BOLO DE CHOCOLATE COM ÓLEO DE COCO
Ingredientes: 2 colheres de sopa de cacau em pó (ou um pouco mais de você gostar do sabor mais forte), 1/2 de xícara de chá de óleo de coco extravirgem, ½ xícara de chá de xarope de agave ou mel, ¼ de xícara de coco ralado sem açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma tigela média e misture bem até ficar uma massa homogênea. Pressione em uma tigela rasa de vidro e leve a geladeira por 2 horas. Outra opção é colocar a massa em copinhos e comer em temperatura ambiente, como se fosse um mousse.

BOLO BÁSICO COM RAÇÃO HUMANA
 ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar orgânico demerara,  2 ovos, 1 xícara chá de leite de soja, 1 maçã ou 1 banana média picadas em cubos , ½  xícara de chá de uvas passas picadas, 1 xícara de chá de ração humana , ½ xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de fermento em pó, Canela em pó e açúcar orgânico demerara para polvilhar.
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes à mão em uma tigela.Coloque em uma assadeira untada, com a massa ainda crua, polvilhe com o açúcar demerara e a canela em pó. Leve para assar em média por 30 a 40 minutos

CUCA DE FRUTA COM LINHAÇA SEM GLUTEN
Ingredientes: 1 ½ xícara de creme ou farinha de arroz (200g), 3  colheres de sopa de farinha de linhaça
1 ½ xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de óleo de canola, 4 claras em neve, 4 gemas, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 a 3 bananas ou maçãs cortadas e picadas, Canela em pó
Modo de preparo: Bata as claras em neves e reserve. Bata o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme ou farinha de arroz, linhaça e o fermento. Adicione por ultimo as claras em neves, as bananas picadas e canela. Unte a forma com óleo e farinha de arroz e coloque a massa. Leve ao forno já aquecido, por 20-30min à 200 graus.

PÃO DOCE SEM GLÚTEN
Ingredientes: 1 xíc. (chá) de suco de laranja ou leite de soja, 1 xíc. (chá) de farelo de aveia, 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo, ½ de xíc. (chá) de uva passa/sementes de girassol, 2 ovos grandes inteiros,  2 col. (sopa) de óleo de canola, 1 xic (cha) de farinha de arroz ou farinha de trigo, 1 xíc. (chá) de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de fermento em pó.
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes em uma vasilha e misture manualmente, se precisar acrescente um pouco mais de suco ou leite de soja. Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês. Asse em temperatura baixa por cerca de 55 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco.  Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Pode dividir em partes e congelar. Converse sempre na geladeira e consuma em no máximo 1 semana.



sexta-feira, 8 de junho de 2012

Sobremesas leves com soja e tofu

 
PUDIM DE TOFU COM BANANA E CHOCOLATE
Ingredientes: 1 barra de chocolate amargo picado (150g), 300g de tofu, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 100ml de bebida a base de soja original, 2 bananas-nanicas maduras cortadas em rodelas.
MODO DE PREPARO: Derreta o chocolate na potência 6 no microondas (ou banho Maria tradicional). Deixe esfriar e bata no liquidificador com o tofu e a bebida de soja até ficar cremoso. Adicione o açúcar e bata por mais alguns segundos. Distribua metade do creme na travessa. Coloque uma camada de banana e cubra com o restante do creme. Deixe gelar.

MANJAR DE COCO COM AMEIXA
Ingredientes: 1 lata de leite condensado de soja, 1 caixa de creme de leite de soja, 2 garrafas de leite de coco, 1 envelope de gelatina sem sabor, 1 lata de ameixas em calda
Modo de preparo: Dissolva a gelatina em meia xícara de água e coloque por 20 segundos no microondas, em seguida, bata junto com todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na geladeira. Cubra com as ameixas quando estiver gelada e firme.

MOUSSE CREMOSA DE GOIABA
Ingredientes: 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor + 1 goiaba vermelha cortada em pedaços + 1 copo (200 ml) de água + 2 col. (sopa) de leite de soja em pó + 4 col. (sopa) de leite condensado de soja

Modo de fazer: No liquidificador, bata o leite de soja, a água, a goiaba, o leite condensado e a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Distribua em taças e leve à geladeira até ficar firme e geladinha. Decore com pedaços de goiaba.

 

GANACHE DE CHOCOLATE COM FRUTAS

Ingredientes: 1 barra de chocolate meio amargo, 1 caixinha de creme de leite de soja Batavo, 1 caixinha de morangos limpos e lavados ou 4 bananas pratas em rodelas ou outra fruta da sua preferência.
Modo de preparo: quebre o chocolate em pedaços, coloque em um recipiente de vidro e leve ao microondas em potência média por 3 minutos ou até derreter, misture o creme de leite e a fruta de sua preferência. Distribua em tacinhas de sobremesa individuais e leve para gelar.

                                           
MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes: 1 caixinha de creme de leite de soja da Batavo, 1 caixinha de leite condensado de soja da Purity, 1 medida de suco concentrado de maracujá. Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira


TORTA DE MORANGO E TOFU

Ingredientes: ½ kg de morangos orgânicos, frescos e limpos, 3/4 xíc. (chá) de água quente, 1 caixinha de gelatina de morango diet, 1/3 xíc. (chá) de queijo cremoso Light ou cream-chease light, ½ kg de tofu mole, lavado escorrido (cerca de 2 e ½  xícara).
MODO DE PREPARO: reserve 5 morangos inteiros para decorar. Corte os outros em fatias de 0,5 cm, arranje aproximadamente 25 fatias nas laterais de uma forma grande e reserve o restante. Coloque a água numa panela de vidro, e leve ao fogo até ferver. Junte a gelatina, mexa até dissolver e reserve. Noutra panela, coloque o tofu e leve ao fogo mexendo até amolecer. Coloque no processador ou liquidificador as fatias de morango restante, o queijo cremoso, a gelatina e o tofu, e bata bem até ficar um creme liso. Despeje na forma preparada e cubra com filme plástico. Gele por no mínimo 8 horas, ou até endurecer. Fatie os 5 morangos inteiros para decorar.

 

CHEESECAKE DE TOFU E MORANGO

INGREDIENTES: Massa: 2 ½ (xíc) de pts hidratado e moído ou flocos de milho s/ açúcar  / 2 colh. (sopa) de suco de maçã s/ açúcar, 4 colh. (sopa) de margarina Light previamente derretida, Recheio:  1 e ½ xíc. (chá) de tofu  / 1 pote de iogurte natural desnatado  / suco de 1 limão  / 2 colh. (sopa) de adoçante próprio p/ ir ao fogo / 1 colh. (sopa) de gelatina em pó sem sabor  / 4 colh. (sopa) de suco de maçã / Cobertura: 1 e ½ xíc. (chá) de morangos orgânico, frescos, limpos e cortados ao meio  / 2 colh. (sopa) de geléia de morango diet  / 2 colh. (sopa) de água fervente e 1 folha de louro.
MODO DE PREPARAR : Massa : em uma vasilha, junte os ingredientes e mexa até obter uma farofa. Forre o fundo de uma assadeira de aro removível com 22cm de diâmetro e leve para gelar por 10’. Retire e asse em forno médio por 10’. Reserve. Recheio: no liquidificador, bata o tofu, o iogurte, o suco de limão e o adoçante. Reserve. Em uma tigela, dissolva a gelatina no suco de maçã de acordo com as instruções da embalagem e adicione à mistura de tofu. Mexa delicadamente. Despeje sobre a massa assada e leve à geladeira para o recheio endurecer. Desenforme em um prato e arrume as metades de morango por cima. Dissolva a geléia na água quente com a folha de louro. Deixe esfriar, retire o louro e espalhe sobre os morangos minutos antes de servir. Rende 8 porções de 112 kcal cada


BROWNIE CREMOSO COM TOFU
Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo, 1/3 de xícara de farinha de trigo integral, 1 colher de café de bicarbonato de sódio, canela a gosto, 100 ml de purê de maçã, 300 gramas de tofu, 1/3 de xícara de chocolate em pó, 1/3 de xícara de adoçante stévia ou açúcar mascavo, 4 colheres de sopa de nozes picadas, 3 colheres de sopa de leite desnatado ou de soja extrato de baunilha 
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento e canela), peneire e reserve. Em um multiprocessador, coloque todos os outros ingredientes, menos as nozes, e bata até adquirir uma mistura homogênea. Adicione os secos e misture. Junte as nozes e leve para assar em uma forma retangular, untada e enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos ou até o bolo começar a soltar nas laterais. Espere esfriar, corte em retângulos e sirva acompanhado com sorvete