SEJAM BEM-VINDOS !!

Este blog foi criado com o objetivo de auxiliar nas dúvidas diárias da grande turma de pacientes que recebemos todos os dias nos Consultórios onde atendemos em Curitiba! E você que não nos conhece também está convidado a navegar em cada nova dica nutricional que for lançada!

Aproveitem ! Abraços ! Danusa & Fárida



Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013

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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Como devo consumir ovo?

  •  JAMAIS FRITO (mergulhado no óleo), os benefícios referidos até agora estão relacionados ao consumo do ovo cozido, poché, omelete preparado com 1 fio de azeite de oliva em frigideira antiaderente;
  •  Os melhores horários para consumir são CAFÉ DA MANHÃ E LANHE DA TARDE, mas caso você tenha dificuldade de consumir carne vermelha, por qualquer motivo, substitua por ovo, pois ele é uma proteína de ALTO VALOR BIOLÓGICO, assim como a carne;
  • À noite, junto com arroz integral e saladas ou no preparo de um lanche natural, o ovo também é uma ótima ideia. É um alimento leve e de baixa caloria.


Para usufruir os benefícios do ovo, não é preciso consumi-lo todos os dias. Adotá-lo 3-4x na semana na dieta já traz bons resultados!

QUAL A VANTAGEM DO OVO DE CODORNA?

Confira na tabela a abaixo

GALINHA (1 unidade)
CODORNA (5 unidades)
CALORIAS
82,1 kcal
80,5 kcal
COLESTEROL
260 miligramas
422 miligramas
PROTEÍNAS
5,8 miligramas
6,5 miligramas
Retinol
60,5 miligramas
40 miligramas
Fósforo
86,97 miligramas
112 miligramas
Ferro
0,99 miligrama
1,85 miligrama
Cálcio
28,63 miligramas
31 miligramas



sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Propriedades nutricionais do ovo e seus benefícios para saúde

Tido como perigoso durante décadas, o ovo foi reabilitado por pesquisadores do mundo todo. E atenção: ele não aumenta as taxas de colesterol no sangue como se pensava. Ao contrário, os nutrientes contidos nele desempenham inúmeras funções no organismo, atuando em todos os sistemas e melhorando nossa saúde.
O ovo é um alimento tão completo e tem um valor nutritivo tão elevado, que nutre o animal em crescimento no seu interior sem necessitar de nada do meio externo. Ele é um verdadeiro depósito de nutrientes indispensáveis à vida humana, e deve ser consumido especialmente por crianças em crescimento e idade escolar, gestantes e nutrizes.

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E BENEFÍCIOS DOS OVOS
Ajuda a emagrecer
Reduz a ansiedade
Saúde dos olhos, pela presença de vitamina A
Saúde do fígado, pela presença de colina e lecitina
Preserva a massa magra, pela presença do aminoácido leucina
Preserva da massa óssea pela fonte de fósforo e vitamina D
Saúde do pâncreas, pela presença de zinco e ômega 3
Promove maciez da pele, evitando ressecamento
Preserva boa imunidade pela presença de zinco e selênio, ferro, vit. D
Potencializa função cerebral, melhorando a memória e concentração, prevenindo doenças neurológicas
Alivia dores de artrite e artrose pela presença do anti-inflamatório natural chamado ômega 3
Benéfico para o diabético pela presença de lecitina, que melhora aspectos das funções nervosas
Melhora estado nutricional e saúde dos idosos
Alivia sintomas pré-menstruais
Minimiza sintomas da menopausa
Controla pressão arterial pela presença de potássio
Importante no período gestacional, por todos os nutrientes, especialmente o ácido fólico
Evita anemia por ser uma fonte de ferro
Aumenta a força muscular, por ser fonte de proteína de alto valor biológico
Melhora o sono, pela presença de triptofano



O MITO: OVO AUMENTO COLESTEROL?
A análise de muitas pesquisas realizadas já comprovou que o colesterol do ovo nada tem a ver com o colesterol que circula no sangue, e que o aumento do colesterol tem na maioria das vezes causa genética.
Por quê?
ü  O ovo possui lecitina, um emulsificante natural de gordura, que inibe a absorção de colesterol no intestino, dessa maneira não ocorre elevação do colesterol quando comemos ovo, mesmo ele tendo quantidades tão elevadas desse nutriente;
ü  A inibição da absorção não ocorre 100%, mas a quantidade é significativa e suficiente para comprovar que o consumo de ovo não contribui para elevação do colesterol sanguíneo;
ü  O ovo aumenta as taxas de HDL (bom colesterol) porque contém gorduras boas (monoinsaturadas) na sua composição;
ü  Preocupe-se em eliminar da sua dieta frituras, lanches de rua, alimentos ricos em gorduras animais (saturadas): leite de vaca integral e derivados do leite gordos (queijo, manteiga, requeijão, nata), carnes gordas, embutidos; e gorduras trans encontradas em alimentos industrializados (margarinas, bolos, bolachas, macarrão instantâneo, sorvetes, pipoca de micro-ondas).

AJUDINHA DA PERDA DE PESO
A ideia principal é consumir 1 ovo no café da manhã, isso mesmo, na primeira refeição do dia. Exceto frito, nas demais preparações ele é bem vindo: cozido, poché, omelete. Ele é rico em proteínas e gorduras, fazendo com que a digestão fique mais lenta, o que ajuda no aumento da saciedade. Isso evita que a pessoa belisque ou coma demais ao longo do dia.
A gema do ovo contém gorduras do bem e ômega 3, que ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue, evitando picos de insulina, que disparam o apetite e favorecem o depósito de gordura.
A clara contém leucina, um aminoácido que ajuda a manter a massa magra, diminuindo espaço para gordura e minimizando a perda de músculos. E quanto mais músculos no corpo, maior a queima de calorias. Comer ovo no café da manhã dá uma ajudinha da redução da cintura e é capaz de reduz os níveis de ansiedade!

Continue acompanhando a sequência da aula sobre ovos e receitas funcionais.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Sorvete Cremoso com Chia

Ingredientes:
1 banana nanica pequena congelada em rodelas
8 morangos pequenos
Agave ou adoçante dietético (sucralose) à gosto
1 colher (sopa) de sementes de chia

Modo de fazer: Bata a banana com os morangos e o adoçante por um minuto ou até obter uma consistência cremosa e homogênea. Coloque em uma taça individual e salpique a semente de chia por cima. Consuma imediatamente. Essa receita é uma porção individual que pode ser servida de sobremesa, café da manhã ou lanche da tarde nos dias quentes.
É uma receita leve, deliciosa e super cremosa para substituir o sorvete no verão, completamente sem gordura, rica em fibras, vitaminas e de baixo índice glicêmico.

Banana congelada: quando a banana estiver madura pode ser cortada na longitudinal e em rodelas, arrumada em saquinho plástico e congelada, ela pode ficar guardada por 3 meses no freezer e ser utilizada ainda congelada em sobremesas e cremes.