SEJAM BEM-VINDOS !!

Este blog foi criado com o objetivo de auxiliar nas dúvidas diárias da grande turma de pacientes que recebemos todos os dias nos Consultórios onde atendemos em Curitiba! E você que não nos conhece também está convidado a navegar em cada nova dica nutricional que for lançada!

Aproveitem ! Abraços ! Danusa & Fárida



Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013

Já está na net a Programação das aulas de culinária do 2º semestre de 2013
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segunda-feira, 21 de março de 2011

SUGESTÕES DE COMBINAÇÕES DE SALADAS

· Você pode misturar legumes cozidos com crus;
· Vagem fica ótima com cebola e tomate;
· Brócolis e couve-flor combinam com pimentão e alface temperados com molho de mostarda;
· Chuchu com tempero verde e ovo cozido picado acompanha muito bem folhas verdes e brotos temperados com molho shoyu;
· Abobrinha cozida combina com vegetais folhosos;
· Arroz integral frio, cenoura crua ralada, pepino fatiado, brócolis, atum, azeite de oliva e orégano;
· Macarrão (penne ou parafuso), cenoura picada, tomate, pimentão picados, azeitonas e molho de iogurte;
· Grão de bico, palmito picado, ervilha, cenoura, pepino em conserva, peito de peru e damascos picados;
· Repolho picado com abacaxi, passas e molho de iogurte;
· Alface americana com rúcula, sementes de girassol temperadas com aceto balsâmico e azeite de oliva;
· Alface roxa, agrião, tomate em cubinhos, macarrão parafuso integral e atum;
· Alface, agrião, peito de peru, abacaxi, torradas integrais;
· Acelga, rúcula, tomate em cubos, tofu, arroz integral cozido, molho com shoyo;
· Alface roxo, rúcula, damasco, grão de bico, tofu, molho de aceto balsâmico;
· Folhas variadas, kani-kama, milho verde, molho de gergelim.

MOLHOS PARA SALADAS

Molho de Mel e Mostarda
1/3 xícara Mostarda amarela
1/4 xícara Mel
1/3 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal

Molho de Gergelim
2 colher sopa de gergelim
2 colher sopa de vinagre de maçã ou vinho branco
2 colher sopa de shoyu
1 colher chá de açúcar
1 colher chá de azeite de oliva

Molho de Iogurte e Mostarda
½ xícara de iogurte natural desnatado
1 colher sopa de salsa picada
1 colher sopa de leite desnatado
1 colher sopa de suco de limão
1 colher sopa de mostarda
2 colher chá de mel
molho de pimenta à gosto

Molho de Aceto Balsâmico
¼ de xícara de água
2 colheres sopa de aceto balsâmico
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 colher sopa de mix de ervas
1 colher chá de mel
sal à gosto

segunda-feira, 14 de março de 2011

SALADA: UMA REFEIÇÃO COMPLETA

Nos dias quentes do verão é natural não sentir muito apetite e querer abrir mão do jantar, comendo frutas e iogurte, e bebendo sucos, mas esta atitude não é ideal.
É possível nesta estação do ano fazer uma refeição leve e completa sem abrir mão da qualidade. Nessa refeição é fundamental ingerir todos os grupos nutricionais como proteínas magras, carboidratos integrais, vegetais coloridos e gorduras do bem, além de nutrientes essenciais como cálcio, ferro, magnésio, zinco, e vitamina B12, que ajudam a manter a disposição, energia e humor. As saladas bem elaboradas contendo todos estes grupos nutricionais e nutrientes importantes são uma ótima idéia para manter a saúde e a forma física!
Para montar sua salada as combinações são infinitas, brinque com as cores, sabores e textura dos alimentos, faça da sua salada uma explosão de sabores e prazer na sua boca!

Escolha um alimento de cada grupo nutricional abaixo:

HORTALIÇAS: procure escolher 3 tipos diferentes, variando as combinações entre cores, texturas e sabores, se você não gosta muito dos sabores amargo e ardido das folhas verdes mais escuras, coloque-as em menor quantidade, mas não deixe de usá-las, assim você vai adaptando seu paladar.

PROTEÍNAS: sardinha, atum, peito de peru, ovo cozido, tofu (queijo de soja), frango grelhado em cubos, soja cozida, kani-kama.

CARBOIDRATOS: quinoa em grãos cozida (fria), grão de bico, milho, ervilha, pão integral, arroz ou macarrão integral frios.

FRUTAS: colocar pequenas quantidades de frutas picadas na salada dá um toque especial. Experimente: manga, maçã, pêra, uva sem sementes, uva passas, kiwi, morango, abacaxi, damasco seco picado.

MOLHO: o tempero é uma parte importantíssima da salada, o fechamento final. Muito cuidado, evite os molhos industrializados, à base de queijos, maionese e creme de leite, eles deixam sua salada pesada e calórica demais. Prefira temperar com GORDURAS SAUDÁVEIS como azeite de oliva extra virgem, óleo de linhaça orgânico, óleo de macadâmia e gergelim torrado. Utilize sempre com moderação.

Segue abaixo uma receita deliciosa:

SALADA ORIENTAL COM TOFU

Ingredientes: 1 pé de alface americana, meio maço de agrião, 300 gramas de Tofu, 1 pepino-japonês fatiado finamente, 2 tomates italianos maduros e firmes
Molho: 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 3 colheres de sopa de suco de laranja, 1 colher de sopa de shoyu light, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de gergelim torrado amassado levemente com a colher para liberar mais o aroma.
Modo de preparo: corte o Tofu e os tomates em cubos. Em uma travessa funda rasgue as folhas e misture a todos os outros ingredientes. Coloque os ingredientes do molho em um vidro, tampe e chacoalhe vigorosamente. Misture o molho delicadamente na hora de servir.
Essa salada serve 2 pessoas e é uma refeição completa e leve para os dias quentes.

Acompanhe na próxima semana receitas de molhos e dicas de combinações de saladas!

quinta-feira, 3 de março de 2011

Bolos Integrais com Óleo de Coco Virgem

Veja como é fácil utilizar o óleo de coco para substituir a tradicional margarina ou óleo vegetal nas receitas de bolos !!

BOLO DE QUINOA COM BANANA SEM GLÚTEN
Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de Quinoa em flocos
½ xícara de açúcar orgânico (demerara)
2 colheres de sopa de mel
2 bananas nanicas grandes e bem maduras
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
1 colher de sobremesa de fermento químico
Modo de fazer: pré aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinoa em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem com os outros ingrediente e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos

BOLO INTEGRAL BÁSICO
Ingredientes:
2 xícaras farinha de trigo (preferência integral)
1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de açúcar refinado ou orgânico (demerara)
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
2 ovos
1 xícara leite de soja (diluir 2 colheres de sopa de leite de soja em pó em 1 xícara de água)
2 bananas amassadas ou picadas OU 1 maçã grande descascada picada ou ralada
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
opcional: meia xícara de uvas passas
Modo de fazer: Misturar tudo e colocar para assar em temperatura média por 40-45 minutos.