Linhaça: como escolher um bom produto na hora da compra?

· Escolha sempre marcas que garantem que a linhaça é orgânica (cultivada sem agrotóxicos e pesticidas), mesmo que estas custem um pouco mais caro;
· Procure por embalagens fechadas (evite comprar à granel), para que ela não esteja misturada com outros cereais;
· Verifique se ela não está mofada, suja ou parcialmente quebrada, podendo assim alterar seu sabor original e qualidades dos nutrientes;
· Evite comprar farinha de linhaça já triturada. Compre as sementes e triture em casa no liquidificador, assim temos melhor preservação do ômega 3;
· Existem opções de farinha de linhaça “estabilizada”, são mais caras, mas garantem maior prazo para consumo, melhor qualidade e confiança. Mesmo assim, após abrir a embalagem conserve na geladeira, em uma embalagem escura e procure consumir no máximo até 15 dias.

RELEMBRANDO!! Compre sempre a linhaça em sementes. Elas devem ser trituradas e se transformar em uma farinha para ser consumida, assim o organismo conseguirá aproveitar todos os nutrientes.

Procedimento correto para triturar as sementes em casa:
- Aquecer por 15 minutos em fogo baixo as sementes de linhaça;
- Triturar cerca de 1 xícara de sementes secas no liquidificador;
- Guardar a farinha na geladeira em um frasco escuro, limpo, seco e bem fechado;
- Consumir em até 15 dias.

Como utilizar a Linhaça em todas as suas formas?

SEMENTES:
· Em suco de frutas ou vitaminas;
· Adicionar a sementes no início do cozimento do arroz, a linhaça fica hidratada e mais fácil de ser quebrada na mastigação.

Uso das sementes para remolho de linhaça (Especialmente para intestino preso):
· Deixe de molho por 8 horas em 1 copo de água 1 colher de sopa de sementes de linhaça, e após bata no liquidificador com 1 fruta e/ou leite de soja, fazendo uma vitamina, que pode ser o desjejum ou um dos lanches entre as refeições durante o dia.

FARINHA:
· Em sucos e vitaminas – 1 colher de sopa;
· Mingau – 1 colher de sopa cheia;
· Bolos, tortas e pães – de 2 colheres de sopa a meia xícara de chá;
· Iogurte – 1 colher de sobremesa;
· Salada de frutas ou fruta picada – 1 a 2 colheres de sopa;
· Saladas – 1 colher de sobremesa;
· Comida (almoço e jantar) – 1 colher de sobremesa ou chá (conforme aceitação);

A farinha de linhaça pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição. Deixe para acrescentar o óleo no final da preparação ou depois de desligar o fogo para preservar suas propriedades.

Procedimento correto para triturar em casa:

Primeiramente aquecer por 15 minutos em fogo baixo as sementes de linhaça. Após triturar cerca de 1 xícara de sementes secas no liquidificador. Deve ser guardada na geladeira em um frasco escuro, limpo, seco e bem fechado. Consumir em até 15 dias.

Óleo de linhaça engarrafado (jamais aquecer, consumir sempre CRU):
· Consumir puro – 1 a 2 colheres de chá por dia;
· Temperar saladas – 1 colher de sobremesa;
· Colocar por cima das refeições quentes (arroz, massas, sopas) – 1 colher de chá;
· Nos sucos e vitaminas – 1 colher de chá.

Cápsulas de óleo de linhaça:
· Consumir 1 a 2 cápsulas de 1000mg por dia junto com as principais refeições (café da manhã, almoço ou jantar), somente com prescrição nutricional ou médica.

ÓLEO DE LINHAÇA: O QUE É?
É extraído da semente inteira, usando métodos de extração a frio. O produto obtido pode ser comercializado de duas formas: engarrafado, para ser usado em saladas e pratos frios ou em cápsulas gelatinosas, que só devem ser usadas com prescrição nutricional. A grande vantagem no uso do óleo é obter maior concentração das gorduras benéficas que ele apresenta (Omega 3), seu uso é indicado para prevenção de câncer, ainda ajuda a diminuir a formação de coágulos na corrente sanguínea e alivia condições inflamatórias. O ponto negativo do uso do óleo é a ausência de fibras.

Perguntas e respostas sobre a Linhaça

O QUE É?
De origem asiática, a semente de linhaça pertence à família das Lináceas e é obtida a partir do linho, uma das plantas mais antigas da história. O plantio ocorre nos meses de maio e junho e a colheita se dá nos meses de novembro, dezembro e janeiro, principalmente no Rio Grande do Sul.

QUAL SUA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL?
A linhaça é a semente do linho, considerada um alimento funcional devido seus diversos benefícios a saúde. Possui altas quantidades de fibras solúveis vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Possui cerca de 39% de óleo em sua composição, sendo 57% desta gordura é composta por ácido graxo ômega 3, importante antiinflamatóorio natural, renovador celular e regulador do metabolismo orgânico.

QUAIS SEUS BENEFÍCIOS E AÇÕES NA SAÚDE?
· Aumenta progressivamente a vitalidade e energia;
· Recupera os músculos após exercícios físicos;
· Protege e evita formação de tumores, principalmente de mamas, próstata, pulmão e cólon;
· Melhora o funcionamento do intestino, por ser riquíssima em fibras, evitando que os restos alimentares e as toxinas fiquem fermentando e aumentando o volume da barriga;
· Auxilia na expulsão de gases intestinais;
· Varre as toxinas que sobram da digestão demorada decorrente da mistura excessiva de carboidratos, proteínas e gorduras;
· Ação diurética (diminui retenção de líquido) na obesidade, doenças cardiovasculares e especialmente na TPM;
· Tratamento de dislipidemia (alterações no colesterol e triglicerídeos);
· Tratamento de hipertensão, por ser grande fonte de magnésio e ômega 3, nutrientes que reduzem a pressão arterial quando elevada;
· Tratamento de diabetes, por ser grande fonte de magnésio, complexo B, cromo e ômega 3, nutrientes que auxiliam no funcionamento do pâncreas e ação da insulina nas células;
· Auxilia no emagrecimento devido sua quantidade de fibras auxiliarem na saciedade e regulação do apetite e diminuição da vontade de comer massas e doces;
· Promove bem estar, bom humor e redução da ansiedade, também nos tratamentos de depressão, devido ao seu alto valor nutricional;
· Proporciona melhora da imunidade e redução do ritmo de envelhecimento celular;
· O ômega 3 contido dentro das sementes é um potente antiinflamatório natural para tratamentos de artrite, artrose, fibromialgia e quadros de dor crônica;
· Melhora os sintomas da menopausa, especialmente fogachos (calorões), porque as lignanas presentes em sua composição imitam a ação do hormônio estrogênio que é deficiente na mulher nesta fase da vida;
· Auxilia no tratamento dos problemas de pele: pele seca, manchas, espinhas, psoríase e eczema.

EXISTE CONTRA-INDICAÇÃO PARA O USO DA LINHAÇA?
Sim, nos casos de diarréia intensa, por qualquer motivo, deve-se ser retirada até que o quadro seja tratado, já que a linhaça estimula o peristaltismo, ou seja, os movimentos intestinais. Ainda, nos casos de fezes pastosas ou amolecidas com o uso diário da linhaça, mesmo em pequenas doses, deve pensar na utilização de outra fonte de fibras para incluir na dieta.

CRIANÇAS PODEM UTILIZAR?
Sim, desde os 6 meses de idade já é possível incluir nas alimentação dos bebês se estes estiverem com o intestino preso ou fezes ressecadas, geralmente devido a introdução de leite artificial. Comece com 1 colher de chá da farinha por dia podendo chegar no máximo em 1 colher de sopa ao dia. Lembre que entre as refeições deve ser oferecido água potável para a criança, o aumento do consumo de fibras sempre deve acompanhar uma hidratação adequada.

QUAIS AS DIFERENÇAS ENTRE A SEMENTE MARROM E A DOURADA?
Estudos indicam que nutricionalmente ambas não apresentam diferenças significativas, possuem praticamente a mesma composição. A cor da casca da semente é determinada somente pela quantidade de pigmentação que ela contém, e que pode ser modificada através de práticas normais de cultivo. A popularização da linhaça dourada se deve talvez por ser mais estudada que a marrom, já que a dourada é consumida e pesquisada há mais tempo pelos maiores produtores mundiais do hemisfério norte.

MARROM (escura)
· Nativa da região mediterrânea
· Cultivada em clima quente e úmido
· Exige com freqüência a presença de agrotóxicos (porém existem várias empresas que já cultivam sem)
· Adaptação em climas quentes (solo brasileiro)
· Casca é um pouco mais dura e resistente
· Sabor mais forte, amargo
· Mais barata!

DOURADA (clara)
· Nativa do hemisfério norte
· Geralmente é importada do Canadá
· Cultivada de forma orgânica
· Adaptação em climas frios
· Primeira colheita no Brasil foi em 2006
· Casca mais frágil
· Sabor mais suave (melhor aceitação)
· Mais cara!

SANDUÍCHES ALTERNATIVOS – Saindo do tradicional.

HAMBÚRGUER DE PERU COM GELÉIA
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
1 hambúrguer de peru ou frango grelhado
1 colher de sobremesa de geléia de pimenta
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de gergelim torrado
Folhas de rúcula
Modo de preparo: monte o sanduíche com a geléia por cima do hambúrguer e temperando a rúcula com azeite.

VEGETARIANO
Ingredientes
1 pão sírio ou 2 fatias de pão integral
1 colher de sopa de patê de azeitonas
2 fatias de tofu grelhado
½ maçã verde ralada
2 talos de palmito
2 colheres de sopa de milho verde
Alface
Sirva com orégano ou manjericão fresco.
Modo de preparo: abra o pão sírio acomode o peito de peru, o tofu, passe o patê de azeitonas e distribua a maçã ralada, o palmito e o milho, feche o pão e sirva.

SANDUÍCHE DE OVO
Ingredientes:
1 ovo cozido duro amassado com o garfo
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de azeite de oliva
1 pitada de manjericão seco
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 folhas de alface picadinhas
2 folhas de rúcula
2 fatias de pão integral
Modo de Preparo: Misture os 5 primeiros ingredientes, espalhe nas fatias de pão e coloque as folhas de alface e rúcula.

SANDUÍCHE DE SARDINHA
Ingredientes
1 lata de sardinha escorrida
1 colher de sopa de cebola picada
1 ovo cozido duro
1 pitada de pimenta-do-reino
4 azeitonas pretas picadas
2 colheres de chá de mostarda
1 pepino em conserva picado
8 fatias de pão integral
1 rabanete picado
Folhas de alface
Modo de Preparo: Amasse a sardinha com os outros ingredientes e espalhe entre as fatias de pão e complete com as folhas de alface.
A pasta pode ser guardada na geladeira por 2 dias.
Rendimento: 4 porções.