RECEITAS COM PTS

CARNE DE SOJA (RECEITA BÁSICA)

250gr de PTS (proteína texturizada de soja);
2 colheres (sopa) de shoyo (molho de soja);
Cebola , alho e cheiro verde a gosto;
3 pitadas de orégano;
2 pitadas de curry.

Modo de Fazer: Refogue com óleo de soja a cebola e o alho até dourar. Acrescente a PTS ao refogado, misture bem e adicione o shoyo, o orégano, o curry e, por último, o cheiro verde. Se preferir, pode fazer com molho de tomate.

Esta receita é para 500gr de carne pronta.

Pode ser usada em substituição a carne moída em preparações como molho de macarrão, recheios de tortas, acompanhando arroz e feijão, risotos.

ESCONDIDINHO DE SOJA
Carne de soja (conforme primeira receita)
Purê (batata, batata salsa ou aipim)
Modo de Preparo: unte um pirex com margarina, coloque o purê de batatas bem espalhado, recheie com a carne de soja e cubra com o restante do purê de batatas, salpique uma colher de sopa de queijo ralado e leve ao forno quente até dourar. Sirva quente com salada de folhas, dispensa arroz, feijão e carne, já é uma refeição completa.

RISOTO COM PTS E TRIGO MOURISCO

4 a 5 xícaras de água

2 colheres de sopa de óleo de arroz ou canola

1 colher (café) de açafrão da terra

1 xícara de PTS seco fino

1 xícara arroz integral cateto

½ xícara trigo mourisco

1 colher (sobremesa) rasa de sal marinho

Por último (10 minutos antes da arroz secar)

1 xícara de cenoura ralada ou abóbora em cubos

1 xícara de abobrinha ralada

½ xícara de uvas passas

Modo de fazer: em uma panela colocar o óleo, o açafrão e os demais ingredientes, refogar. Adicionar as 4 xícaras de água, 10 minutos antes de secar o arroz, acrescentar a cenoura, a abobrinha e as passas.

PTS COM TRIGO MOURISCO E LENTILHA

1 xícara de lentilha (deixe de molho no dia anterior)

1 xícara de trigo mourisco seco

1 xícara de PTS fino seco

4 xícaras de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva (para refogar)

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

1 colher de sobremesa rasa de sal marinho

Modo de fazer: em uma panela colocar o azeite e os demais ingredientes, refogar. Adicionar as 4 xícaras de água

ARROZ INTEGRAL COM PTS MÉDIO

4 ½ xícaras de água

1 xícara de arroz integral

½ xícara de PTS médio (hidrate antes de usar)

1 lata de ervilhas

Cebolinha picada

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer: doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz, o PTS (hidratado seguindo orientações no inicio da apostila) e a água. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar. Desligue a panela misture cuidadosamente com a ervilha escorrida e salpique com a cebolinha picada.

FAROFA CROCANTE DE PTS

3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

2 colheres de sopa de margarina light

2 xícaras de PTS fino – sem hidratar para ficar crocante

2 xícaras de farinha da mandioca flocada

½ pacote de sopa de cebola

Modo de fazer: em uma frigideira coloque o óleo de coco, a margarina e o PTS, doure por 1 minutos, acrescente o creme de cebola e a farinha de mandioca, dourando por mais 2 minutos. Depois de fria guarde em um pote fechado na geladeira. Uma porção equivale a 3 colheres de sopa e pode ser consumida em cima de saladas, sopas ou com arroz e feijão.

BOLO SALGADO DE LEGUMES

1 xicara de farinha de trigo

½ xícara de chá de óleo de canola

1 xícara de chá de  leite desnatado

1 lata de ervilhas e milhos

50g de queijo ralado

100g de presunto magro picado

1 vidro pequeno de palmito

3 tomates picadinhos

1 cebola picadinha

200g de vagem cozida

orégano, sal e pimenta

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de fermento em pó

gema de ovo para pincelar

Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes. Coloque em refratário untado, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

KIBE ASSADO DE PTS
1 xícara (chá) de pts fino escuro desidratado
1 xícara (chá) de trigo para kibe
3 xícaras (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
Pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colher de sobremesas de orégano

2 colheres (sopa) de margarina
13 pedaços de tomate seco

Modo de fazer:
1. Coloque a pts na água com o suco de limão e deixe hidratar por 30 minutos Esprema bem a pts para retirar todo o líquido. Reserve.

2. Coloque o trigo de kibe de molho em água.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem o alho e a cebola.
4. Adicione a pts e deixe dourar um pouco.
5. Desligue o fogo, adicione a pimenta e orégano e mexa bem. Reserve.
6. Esprema bem o trigo para kibe.
7. Adicione a margarina e mexa bem.
8. Coloque metade dessa mistura em um refratário untado com óleo e arrume 12 fatias de tomate seco.
9. Coloque o restante do kibe e pressione com as costas de uma colher. Coloque a última fatia de tomate seco no centro do refratário.
10. Em forno pré-aquecido (180ºC) asse o kibe até que fique bem dourado.
11. Sirva quente.