Receitas Salgadas com Abacate

O Brasil é o único país do mundo que tem o hábito de comer abacate com açúcar, o que faz a fruta ser diretamente associada ao alto valor calórico e ganho de peso, especialmente porque a maiorias das pessoas comem de forma exagerada, uma vez que já comentamos neste blog que a porção da fruta é referente a 2 colheres de sopa. No resto do mundo ele é consumido em preparações salgadas. Hoje vamos lhe passar algumas preparações salgadas com abacate, que além de rápidas e fáceis de preparar, vão ajudá-lo a usar o abacate na sua rotina alimentar, obtendo todos os benefícios que ele oferece.

Pasta de Abacate com Hortelã

Ingredientes: 1 abacate descascado e cortado em pedaços, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de tahine, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 dente de alho esmagado, ½ xícara de Hortelã picadinha. Pitadinha de pimenta seca em flocos.

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a hortelã e a pimenta que devem ser misturadas no creme pronto. Servir com torradas ou como molho de salada. Pode ser armazenado na geladeira por 3 dias, em um vidro bem fechado.

Patê de abacate com azeitona
Ingredientes: ½ abacate amassado, 1 colher de sobremesa de tahine salgado (pasta árabe feita com gergelim), 10 azeitonas pretas picadas.

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

Molho de Abacate para Salada
Ingredientes: ½ abacate grande, ½ pote de iogurte natural desnatado, 1 dente de alho amassado, 2 colheres de cebolinha picada, 1 colher de sopa de azeite de oliva, Sal e pimenta à gosto.

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes e guarde em um vidro na geladeira por no máximo 3 dias.

Até a próxima postagem, com as receitinhas doces com abacate!

Aprenda as Dicas Culinárias com Abacate

CUIDADOS AO COMPRAR:

Os melhores abacates são os mais pesados e firmes. Algumas vezes apresentam manchas de cor marrom-clara na casca, mas este é um defeito apenas superficial que não altera a qualidade da fruta. Para saber se esta no ponto faça uma ligeira pressão com os dedos na casca, quando está maduro o dedo afunda levemente na fruta.

CUIDADOS NO PREPARO:

-A polpa deve estar sem fibras, esta sim sem manchas, começando a amolecer.
-Não pode ser cozido nem aquecido;
-Para que o creme de abacate não escureça, depois de pronto coloque-o num prato fundo e ponha o caroço da fruta, sem lavar, bem no meio do prato, guardando-o na geladeira até o momento de servir;
-Para pratos salgados, use abacates bem maduros, caso contrário ficarão muito amargos;

COMO CONSERVAR

-Deve ser guardado em local fresco e arejado;
-Se desejar que o abacate amadureça mais rápido ao levar para casa, enrole em um saco de papel e coloque em ambiente sem luz;
-O abacate ainda verde não pode ser guardado na geladeira, pois interrompe o processo de maturação;
-Para que o abacate cortado não escureça, passe uma camada fina de limão na parte cortada;
-Quando for usar somente metade do abacate, deixe a outra metade guardada na geladeira com o caroço, para evitar que deteriore com rapidez;

A partir da próxima postagem estaremos publicando várias receitinhas!

COMBATENDO UM MITO: Abacate aumenta o colesterol?

Escutamos todos os dias nossos pacientes afirmarem no consultório que não consomem abacate a vida toda porque foram ensinados já na infância que a fruta além de engordar aumenta o colesterol. Este é um dos grandes mitos da alimentação. O Abacate não possui colesterol na sua composição por ser de origem vegetal.
A gordura monoinsaturada do abacate, representada pelo ÁCIDO OLÉICO, a mesma gordura do azeite de oliva, protege os vasos sanguíneos e o coração contra infartos, tromboses, entupimento das veias, doenças cardíacas e bloqueia a ação do LDL (colesterol ruim).
O consumo freqüente de abacate reduz os níveis de Colesterol Total e Triglicerídeos e eleva os níveis do HDL (bom colesterol).

Receitinha para reduzir e prevenir o aumento do Colesterol

Vitamina de Abacate
Ingredientes:
1 Copo de bebida a base de soja sabor Banana
2 colheres de sopa de Abacate
1 colher de sopa cheia de farelo de aveia
1 colher de chá de cacau em pó.
Adoçante (a base de stévia ou sucralose) à gosto.
Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber imediatamente.

Dica: Se você deseja emagrecer, esta vitamina é uma ótima idéia para substituir temporariamente o café da manhã tradicional ou iniciar o hábito naqueles que não o praticam, tanto adultos como crianças. Para lanche da tarde também é uma boa opção.

Na próxima postagem vamos aprender Dicas Culinárias com o Abacate! Até semana que vem!

ABACATE: aprenda a comer para emagrecer e tratar doenças crônicas

Aproveitando a época da safra do Abacate, que vai de fevereiro a julho, vamos saber um pouco mais sobre a fruta. Originário da América tropical, de regiões colonizadas por espanhóis, o abacate espalhou-se pela América do Sul, chegando até a Amazônia, podendo ser encontrado hoje em todas as regiões do Globo que possuem solos férteis e calor suficiente. Existe mais de 30 tipos de abacate no Brasil, atualmente o maior produtor mundial, mas exporta menos do que poderia, pois o nosso abacate é grande (pesa em média 500 gramas), sendo estranho aos consumidores europeus, acostumados a frutos de menores dimensões, como o avocado, cultivado há apenas 1 década no Brasil, o qual pesa cerca de 85 gramas apenas.

QUAIS SÃO SEUS BENEFÍCIOS?

NOVIDADE: efeito anti-obesidade
Ele tem a fama de engordar, devido seu alto teor de gorduras e calorias, sempre foi tido como grande vilão das frutas e inimigo das dietas, mas agora, acredite se quiser, pesquisadores do mundo todo afirmam que a fruta emagrece, diminui o índice de massa corporal (IMC) e reduz em até 42% o risco de síndrome metabólica (desordem de saúde onde temos diabetes, hipertensão e obesidade associados). O segredo está em comer a fruta com freqüência em doses moderadas, sem açúcar ou em receitas leves.

Quais são os efeitos que auxiliam na redução de peso?
- Aumenta a saciedade, adia a fome e procura por alimentos;
- A presença de uma substância chamada Beta-sitosterol, reduz a inflamação das células, facilitando o emagrecimento, a perda de gordura corporal, melhorando o controle do diabetes;
- Quando consumido na hora de dormir, o abacate intensifica a ação do hormônio do crescimento (GH), que ajuda o corpo a formar mais músculos e usar a gordura estocada como fonte de energia.

Considerações sobre o peso corporal
Por ser um alimento calórico, o exagero não descarta aumento de peso, por isso é importantíssimo o consumo na quantidade correta e sem açúcar. Peça ajuda da sua Nutricionista para introduzi-lo com segurança na dieta. Lembrando que engordamos quando comemos mais do que gastamos! Infelizmente não existem milagres, devemos sempre ter bom senso e fazer boas escolhas alimentares, além de uma atividade física rotineira.

A quantidade correta é: em média 2 colheres de sopa, 3 vezes na semana

Outros benefícios do Abacate na Saúde:
- Importante para o crescimento das crianças e para nutrição equilibrada em idosos;
- Auxilia os diabéticos no controle da glicemia, devido seu baixo índice glicêmico;
- Importante para hipertensos, devido seu alto teor de potássio e insignificante teor de sódio;
- Previne e trata doenças cardiovasculares (gordura monoinsaturada);
- Essencial para tratamento de doenças do fígado (esteatose hepática - “gordura no fígado”, hepatite, intoxicações), devido seu alto teor de L-glutationa, um poderoso antioxidante, que ajuda a atenuar os danos provocados nesse órgão;
- Melhora problemas do aparelho digestivo (gastrite, prisão de ventre, cólicas intestinais e flatulência), além de possuir uma boa digestibilidade;
- Para atletas auxilia a força muscular e desempenho, por ser uma grande fonte de energia;
- O beta-sitosterol, também ajuda a combater rugas, acne e celulite;
- Possui polifenóis anticancerígenos, que ajudam o corpo a neutralizar a ação dos radicais livres.

Nas próximas semanas continuaremos a postar assuntos sobre abacate, como, mitos sobre colesterol, dicas culinárias com a fruta e receitas doces e salgadas fáceis e rápidas. Aguardem e acompanhem !